马铃薯是一种大宗蔬菜，重要在夏天出产，随着农业科技的扩展和农民种菜水平的提升，反季节种植马铃薯已获大面积成功。这样不仅可加强冬天蔬菜的供应品系，而且可繁育大量优质不退化的种薯，从而解决了就地留种的困难。其种植技术是：
一、选好田块宜选择土质疏松、水源丰富、排灌方便的土地来栽植。要小心轮种。切忌选择前茬种过茄科作物的田块来种，否则容易瘟兜，酿成苗株死亡，影响产量。
二、选好品系由于马铃薯反季节种植正遇高温干旱，易烂种缺苗，结薯后期温度低，生育期不足，因此应该选休眠期短、结薯早、抗腐性强的早中熟品系为好。
三、催芽育苗将选好了的种薯放在1PPM920溶液中浸10～15分钟然后捞出晾干，放在湿沙中萌动催芽，出芽1～2厘米时播种在大田中。用920溶液处理种薯，不仅可提早出苗，而且出苗率高，能够加强每株结薯数和大薯数，提升产量和品质。
四、适期播种苏北以9月中旬播种为宜，如果播种过早，易受高温影响而生病；而播种过晚，易受冻害而减少产量。不过，早熟品系可恰当推晚，中熟品系可恰当提早，播种时.要选阴雨天，播后盖草，如播后不降雨要浇水，若遇大雨要准时排水以防烂种，播种深度宜比春播深1.5～2厘米。
五、增加管理新苗出土后应及早间补苗，中耕锄草，亩用5千克尿素兑水施肥。现蕾前再中耕锄草施草木灰40担作结薯肥，然后覆土20厘米左右，以免薯块外露，小心合理灌溉，如遇秋旱要准时浇水，若是雨天要清沟排渍，在现蕾期和初花期分别喷洒1000PPMB9或250PPM多效唑，以控制植株茎叶成长。还要小心防治和治疗病虫害，可用0.5%波尔多液或500倍退菌特液防治和治疗。
六、准时采收以12月份采收为宜，这时薯块已完全膨大。一般只要茎叶不枯死，植株仍在成长，薯块还在膨大。如初霜早，茎叶可经几次霜打，待茎叶全枯后采收；若初霜晚，可待茎叶枯死后再收。
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