花生是无限开花无限结果的作物，荚果有的发生早，有的发生晚，且荚果结在地下，所以不易肯定它收获适时，收早了，成熟不充分，秕果多，含油量低；收迟了，早期发育的荚果容易脱落在土壤中，遇雨还能在地里大量发芽，下降产量，丰产不丰收。因此，适时收获是夺取高产最后一个关键。
实践和实验证明：肯定花生的收获适时，必需从成长期、荚果发育情况及本地的气候变化等多方面观察判断，做到“三看”。
一看地上长相，植株顶端不再成长，中下部叶子大部脱落，上部叶子变黄，傍晚时叶子不再闭合，表明植株已经衰老，应抓紧睛天，准时收获；
二看荚果发育状况，扯起花生植株，多数荚果网纹显著，荚果内海棉层有黑色光泽，果壳变硬变薄展现黄褐色，种皮展现本品系固有颜色，表明花生已经成熟；
三看本地气温变化，昼夜平均温度降低到15度以下时，花生的荚果就不再继续成长，这时如推迟收获，则只有害而无益，特别是个别中、晚熟品类，在水肥条件较好，叶斑病为害轻的地块上，成熟衰老征状也不显著，更应小心观察本地的气温的变化，做到适时收获。以保证产最高，品质好，收获省工，晒干快，贮存安全。
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