油菜中含多种养份素，富含维生素C，其种子含油量达35~50%，菜籽油含有充盈的脂肪酸和多种维生素，养份价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有着广泛的用途。
精细整地
在中、晚稻收割后即犁地碎土，起畦开沟，要求畦宽1.5米，畦高12～17厘米，畦面细碎平整，开好田间沟及四周排水沟。
适期播种，培育壮苗
中、迟熟品系在9月下旬至10月中旬播种为好；早熟品类在10月中旬至10月下旬播种为宜。晚稻收获未准时的，应掌握在收割前30天播种育苗。
育苗地宜选择土地肥沃、向阳、排灌方便的沙壤土田或菜园地。精细整地，施足底肥，每667平方米施腐熟猪牛粪1000kg～1250千克，磷肥30千克～40千克。分厢定量，匀称播种，每667平方米播种0.5kg～0.7kg，播后覆土1厘米。2叶时期苗，去劣留壮，4叶期定苗（苗床和本田按1:5留苗）。定苗后每667平方米用尿素2千克～3千克或人粪尿250千克～300kg对水淋施。发现病虫害准时防治和治疗，以保壮苗。
适期移栽，合理密植
苗龄达30～35天即准时进行移栽，行距40厘米，株距20～27厘米。中、晚熟品类每667平方米栽0.8万～1万株，早熟品系每667平方米栽1.2万～1.4万株。早熟种也可实行开穴点播，穴距27厘米×33厘米，每穴播5～8粒种子，早先剪苗留1株。育苗移栽后应准时查苗补缺。
科学施肥
1、施足底肥。要求农家肥和磷肥沤制腐熟后于播种或移栽前施下，每667平方米施优质农家肥1000kg，磷肥20kg～25千克。
2、早施苗肥。直播油菜长出3片真叶即可结合减苗定苗施攻苗肥，每667平方米施尿素4千克～5千克，氯化钾2千克～3kg。育苗移栽的，返青期667平方米施稀粪水1000千克或667平方米施尿素8千克～10千克。
3、准时追施薹花肥。油菜现蕾抽薹时每667平方米施尿素5kg～7千克，氯化钾3千克～4千克，或每667平方米施氮磷钾复合肥7千克～8kg。
4、根外追肥。在苗期和盛花结荚期分别用0.2%的硼砂液或磷酸二氢钾进行叶面喷施，以提升结实率。
中耕锄草
直播的结合减苗定苗进行中耕锄草，育苗移栽的，在移栽后20～30天结合施肥进行中耕锄草。
科学排灌
油菜成长既怕旱又忌涝，在水分管理上应做到旱能灌、涝能排，坚持畦沟和四周沟的通畅，以利排灌。在抽薹开花期用水量大，应保证水分提供。幼芽期和开花结荚期要堤防避免田间渍水。
防治和治疗病虫害
油菜重要虫害有地老虎、蚜虫、潜叶蝉、小菜蛾等，可用敌敌畏、乐果及菊酯类农药防治和治疗。重要病害有菌核病、霜霉病等，可用托布津、多菌灵、疫霜锰锌等农药防治和治疗。
适期收获
在油菜盛花期末30天左右，约有2/3的角果呈黄色，角果内的种子大个别由绿色变成黄、红色时即可收获，收割摊晒1天即进行脱粒，并准时晾晒，准时加工。
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