红芽菜(苗)是用红小豆种子临盆，接纳无土、平面栽培要领，在其芽苗长到3-l5cm阁下高时食用。这时候芽苗的两片真叶还没有睁开，呈夹合状，形似鱼尾，故消耗者称为鱼尾红芽菜(苗)。红芽菜苗不管是食用短芽照旧芽苗均幽香脆嫩，风味奇特。
1．栽培举措办法作为贸易临盆，夏日可在遮荫或透风凉快的室内临盆，夏天可在阳光温室或供暖举措对策的室内临盆。红芽菜(苗)临盆周期短，一样平常lo天阁下便可收成，接纳平面栽培，能够越发充实利用空间，进步临盆效益，增添单元面积产量。
2．备种浸种临盆红芽菜(苗)所用红小豆种子，抽芽率必须高于90％，陈腐豆种不适于作芽苗菜临盆用种。新种子光彩光亮，脐白较硬；陈腐种子则色暗，脐黄。临盆前，先将种子举办淘洗，把浮在水面的瘪种子及杂物去失落。淘洗后的种子在20°c水中浸泡36小时，吸足水份的种子，有益于抽芽。
3．收获要领为包管所临盆的红芽菜(苗)切合绿色食物请求，临盆中不施加任何化肥、农药。栽培基质接纳纸床，即在苗盘内平铺一张消息纸。纸张的尺寸应略年夜于苗盘盘底尺寸。用水将纸润湿，把已浸泡好的种子均匀撒在纸床上，每尺度苗盘内约播放300g种子。
4．播后治理收获后，将苗盘叠放整洁。一样平常每5-10盘为一摞，最下层包围湿麻袋片保湿，举办“叠盘催芽”。在22°c-24°c时，种子2天便可抽芽，3地利芽长约o．5-1．ocm，此时便可“出盘”，将苗盘放在平面栽培架上。天天喷水3-4次，保持纸床和豆种潮湿、苗盘内不积水。室内保持l8°c-22°c的温度，5地利，根长约3cm，年夜部门呈红褐色，有侧根多条，上胚轴长约2．5-3cm，粗1-1．5cm，象牙白色，小叶未睁开，已呈鱼尾状，鹅黄色，此时将根部去失落，取短芽上市。若想以长芽上市，可持续让芽苗扩展。逐日照旧浇水，浇水量年夜于后期，一向保持纸床潮湿，但盘内不克不及积水。10-11地利，苗高约15cm，真叶还没有睁开，叶长约1cm，宽0．5cm。
5．采收上市两小叶夹合，外形更似鱼尾。茎近根部白色，往上为淡色，粗2cm。主根浅红褐色，侧根lo余条。如许巨细的芽苗从顶部往下6-7cm纤维少，质嫩，能够今后处剪断，采芽苗梢部上市或食用。食用要领可用开水焯后凉拌，也可爆炒，放汤或涮暖锅。
