冬寒菜为锦葵科锦葵属一年或二年生草本植物，别名冬苋菜、冬葵、滑滑菜。近几年，我国人工种植面积不时扩展。
冬寒菜以新苗或嫩茎叶供食，且全株可入药。其营养物质充足，含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高。
冬寒菜喜冷凉湿润气候，不耐高柔和严寒，但耐低温、耐轻霜，低温还可提升品质，植株成长适温为15摄氏度-20摄氏度。对土壤要求不严，但在排水良好、疏松肥沃、保水保肥的土壤中种植更易丰产，不宜连座。种子在8摄氏度时开始发芽，发芽适温为25摄氏度，30摄氏度以上植株病害严重，低于15摄氏度植株成长缓慢。需肥特点以氮肥为主，需肥量大，耐肥力强。适宜春播和秋播栽培，夏天播种易化苗，故夏天露地不宜种植。为保证周年供应，可夏天高温季节呵护地播种，但需采取降温方法。现把其种植要点介绍如下：
一、整地施肥
一般做成平畦，对于多次采收嫩梢的，要施足底肥，畦宽1.3米左右，以方便采收为宜。冬寒菜耐肥力强，需肥量也较大。播种后即可淋浇人畜粪作为种肥。
二、播种
直播、育苗都能够。亩用种量1-1.5kg，播种办法可撒播或穴播，撒播需种量大，穴播需种量小。穴播株行距25厘米左右，每穴播种4-5粒。穴播的每亩约需种子250克，撒播的需种子0.5千克，育苗每亩需种子25克。
三、定值
按照采收要求区别，订植密度也有所差别，以采收幼芽为目的的，可恰当密植，15厘米见方为宜，多次采收嫩梢的，以25厘米见方为宜。
四、田间管理
1.中耕锄草减苗。冬寒菜成长时期要准时中耕、锄草，避免杂草同冬寒菜竞争空间、营养物质及水分，撒播的在真叶4-5片时剪苗2次，苗距16厘米左右，穴播的减苗以2-3棵苗为1丛。
2.追肥浇水。对于多次采收嫩梢的，在成长旺季时，要随着不时地采收，进行追肥，以补充因采收而带走的大量营养物质。一般以尿素为主，每采收1次，即追肥浇水1次。
3.病虫害防治和治疗。冬寒菜虫害有地老虎、斜纹夜蛾和蚜虫等，可采用毒饵诱杀或敌百虫喷雾防治和治疗。病害重要有炭疽病、根腐病等，炭疽病可用50%复方甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂1000倍液加70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液，或2%农抗120水剂200倍液喷雾防治和治疗，根腐病可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或40%多硫悬浮剂400倍液喷雾防治和治疗。
五、采收
对于采收新苗的，当播种后50天左右，可结合减苗，间拔采收；对食用嫩梢的，当株高18厘米时，即可割收上段叶梢。春天留近地表的1-2节收割，若留的节数过量，侧枝出现过量，养份分散，嫩叶梢不肥厚，品质较差。其他季节留4-5节收割。冬寒菜成长速度非常快，在其成长旺季，每5-7天就可采收1次。亩产可达1500-2000千克。
