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因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
一、选址：选近两年未种过姜，土层厚，近水源，排水好的沙壤土。二、姜种选择及处理：选用乐山西坝、犍为孝姑、新民白姜种。宜选表皮光滑，芽色正常，根茎粗壮肥圆，无病虫害的姜块。“雨水”后，选晴天，将姜种摊晒2～3天，用草木灰浸种20分钟。三、催芽：“春分”前后，在向阳背风的地坝，底用稻草铺3～4厘米厚，再...
2203 蔬菜种植技术 种菜禁忌
有好处，每人每天食用50克－100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度...
2029 西红柿 西红柿行业资讯
一、辣椒发生烂果僵果的原因1、病害引起的烂果僵果⑴灰霉病主要发生于辣椒幼果期，发病初期，幼果顶部或蒂部出现褐色水渍状病斑，后凹陷腐烂，呈暗褐色或灰白色，果实上密生灰色霉层，该病在大棚持续较高相对湿度是造成灰霉病发生和蔓延的主导因素，尤其在春季连阴雨天气多的年份气温低，放风不及时，棚内湿度大致灰霉病发...
1517 辣椒 辣椒病害防治
（1）育苗方式：按照种植季节和方式，可在阳畦、塑料拱棚、阳光温室育苗，有条件的可采用电热温床、工厂化育苗。露地育苗应有防雨、防虫、遮阴等办法。 （2）育苗床预备：选择地势高燥、排水良好、土质疏松、近3年末种过十字花科蔬菜的肥沃园土做苗床。适度深翻耙细后，于播种前10天左右，每标准棚施干猪粪50kg...
1505 蔬菜种植知识 种菜知识
茄子大量开花结果后，根系的吸收功能逐渐下降，造成开花结果量减少，开花结果期缩短，产量大幅度下降。只有加强管理，延缓植株衰退，保证茄子连续开花结果，才能延长采收期。一、及时施肥在茄子开花结果后，应每15～20天根部淋施1次氮磷钾复合肥和优质有机肥，每次每亩施氮磷钾复合肥10公斤和充分泡制腐熟的黄豆15...
1008 茄子 茄子保鲜储藏
1.培育菌种要提前70天开始制种。杏鲍菇优良菌种的标准是“纯、正、壮、润、香”五字。“纯”是菌种纯度高，不污染杂菌，无变异和含有其他菌类：“正”是菌丝色泽洁白如丝，有光泽，无异色斑块；“壮”是菌丝粗壮，分...
654 杏鲍菇 杏鲍菇行业资讯
此类天麻种子数量大得惊人，为啥却很难繁育？它不长根不长叶，依靠什么吸取营养物质？为什么搬次家它就能长成大块头？本期科技苑为您揭秘。 野生天麻越来越少，引起在野生环境下繁育非常困难有两大 因素：1、天麻栽培没有胚乳不能依靠自身营养物质发芽，2、天...
2322 蔬菜种植技术 大棚蔬菜种植技术
厚皮甜瓜是一种典型的藤蔓类草本植物，中心原产地是中国西部地区，随着呵护地种植技术的扩展，除西藏外，在各地均有种植，其中设施种植面积最大的为华北地区（集中在山东、河北和河南等地），其次为长江中下游和华南珠三角地区。厚皮甜瓜因品质优、风味独特而深受广大消费者喜爱，随着生活水平的提升，人们对高品质厚皮甜瓜...
2392 种蔬菜技术 蔬菜种植技巧
水果型黄瓜是近几年试验示范的适合呵护地种植的鲜食小型黄瓜品类，与普通黄瓜相比，具有瓜形短小，瓜码密、结果多、无刺、易清洗、口感清香脆嫩、风味浓郁等特性，在大中城市和旅游区有良好的扩展前景。 对环境条件的要求。水果型黄瓜喜温不耐寒，最适宜的成长温度为白天25-32摄氏度，夜间15-18摄氏度，地温要...
2476 种菜禁忌 种蔬菜技术
1.白粉病。为害植株地上部分，较成熟的部位先发病，初期在叶片表面出现白粉状斑点，以后逐渐扩大，互相融合，在茎、叶表面形成一层厚厚的白粉，严重时叶片褪色，坏死枯萎。防治方法：在发病初期，及时用 15%粉锈宁可湿性粉剂1500～2000倍液、25%敌力脱乳油3000倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂100...
2243 茴香 茴香病害防治
一、施足基肥：每亩大田施有机肥2-3立方米、30%复混肥7.5公斤。二、适当密植：选择假茎粗0.5-0.7厘米的壮苗移栽。早熟种移栽行株距20×15厘米，每亩22200株，晚熟种行株距20×18厘米，每亩16670株。三、浇水：洋葱根系浅，应保持土壤湿润。移栽时浇足活棵水。看...
2831 洋葱 洋葱行业资讯
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