植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

大蒜吃法花样多

时间 : 11-11 投稿人 : 文向园艺 点击 :

大蒜吃法花样多

大蒜吃法花样多

发芽大蒜营养翻倍 只要蒜瓣没有发霉变色,发芽的大蒜是能吃的。研究发现,发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜,会看到中间蒜的绿色嫩苗。若将蒜苗放在加水的盘子里,不仅能给厨房带来绿植的美感,还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长,叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗,蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣,也有一定的杀菌能力。

发酵黑蒜口感好 经过发酵制成黑蒜后,大蒜的水分会降低50%左右,糖分和氨基酸会明显增加,B族维生素含量也会上升。大蒜颜色由白变黑,是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。此时大蒜素已经降解,而多聚果糖等成分被分解产生果糖,增强了甜味,故而黑蒜口感绵甜,不再有辛辣味,肠胃怕刺激的人也能食用,更不用担心会有口气。但关于盛传的“黑蒜降三高”“黑蒜提高免疫力”之类说法不必太当真,如果日常吃黑蒜的数量不大,较难达到这些功效。

腌着吃促消化 北方有腌渍大蒜的传统,腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法,它们能保留大蒜中的所有矿物质成分,而且能在很大程度上消除蒜辣味,不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。糖醋蒜提取液中含有抗氧化活性,对癌细胞有一定的抑制作用。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制,如果加一点糖,味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿,这对人体无害,还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用,很适合搭配肉类食用。

大蒜吃法花样多

生吃最保健 大蒜能杀菌消毒,还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶,当大蒜被碾碎后,这两种成分就会相互作用,产生大蒜素,它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外,大蒜中的微量元素硒含量很高,适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素,杀灭细菌和病毒。但大蒜本身辛辣,每天生吃不宜超过2—3瓣,有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。

炖着吃去异味 煲汤、炖肉,特别是炖猪肚、大肠时,很多人习惯放进几瓣蒜,这可以起到去除食材异味的作用。大蒜先煸香,再和其他食材一起翻炒,然后加水炖煮。炖煮之后,食材的异味已经去掉,炖煮后大蒜素已经分解,口感不辣,甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成甜味的含硫物质,增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品,不用考虑久炖后维生素损失等问题。

烧烤去辣味 孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩,口感香糯绵软,烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味,吃了之后不会有口气。不过,高温烧烤之后,大蒜中的大蒜素消失殆尽,失去了杀菌效果,但能保留其中的矿物质成分。烧烤时,一定要带蒜皮烧烤,火不能太旺,否则容易将大蒜烧焦,产生致癌物。

爆炒炝锅香味足 大蒜素非常“怕热”,一旦遇到高温加工,杀菌作用就会大打折扣。因此,不能指望炒菜中的蒜蓉能帮助杀灭有害细菌。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味。和葱相比,把大蒜煸炒出香气需要较高的油温,通常在大 蒜粒表面发黄的时候才有最好的味道,不过,油温过高也会令蒜茸焦煳。

相关文章

  • 菊科的芦蒿和茼蒿区别是什么?有什么功效作用?价格多少钱一斤?
    菊科的芦蒿和茼蒿区别是什么?有什么功效作用?价格多少钱一斤?

    芦蒿和茼蒿同为菊科植物,都是嫩茎可食用亦可入药,名字相近,外形也很相似,不少人就容易弄混淆。那芦蒿和茼蒿的区别是什么?有什么功效作用?价格多少钱一斤呢?芦蒿和茼蒿的区别是什么?1.别称区别:芦蒿别称蒌蒿、水蒿、柳叶蒿、驴蒿、藜蒿、香艾、小艾、水艾;茼蒿别称同蒿,蓬蒿,蒿菜,菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子...

    1792 蔬菜种植常识 种菜教程
  • 猫屎瓜种植之象鼻虫防治
    猫屎瓜种植之象鼻虫防治

    猫屎瓜象鼻虫的症状猫屎瓜象鼻虫又称蛀茎象甲,主要以幼虫在猫屎瓜植株近地面的茎基部和球茎内为害,造成茎基部和球茎纵横交错的隧道。幼株受害后整株矮缩,地上部得不到充足养分,生长发育受阻,叶片抽生缓慢,抗病能力差,易感染花叶心腐病、束顶病,叶片变黄枯萎,直至全株死亡。猫屎瓜象鼻虫的防治种苗检疫:新植猫屎瓜...

    1421 猫屎瓜 猫屎瓜种植技术
  • 吃黄瓜能减肥吗
    吃黄瓜能减肥吗

    吃黄瓜能减肥吗吃黄瓜能减肥吗?答案是:吃黄瓜能减肥。吃黄瓜能减肥吗吃黄瓜能减肥吗?能减肥原因:吃黄瓜能减肥吗?能减肥原因一黄瓜含有一种物质叫丙醇二酸,它可以抑制糖类物质转化为脂肪。吃黄瓜能减肥吗?能减肥原因二黄瓜的热量非常低,每100克只有15大卡的热量吃黄瓜能减肥吗?能减肥原因三黄瓜中还含有丰富纤...

    2400 黄瓜 黄瓜行业资讯
  • 花菜育苗技术
    花菜育苗技术

    花菜喜温暖湿润环境,也耐低温,春、夏、秋天露地均可种植。春花菜选用早熟品类在3—4月育苗,5月定值;夏花菜在6—7月育苗,7—8月订植(必需有遮阳防雨设施);秋花菜多选用生育期长的中晚熟品系,7月份育苗,8月初订植;冬天假植的比秋花菜晚播15天左右。  品类选用...

    2989 蔬菜种植百科 蔬菜种植注意事项
  • 浙江江山:黄秋葵物尽其用
    浙江江山:黄秋葵物尽其用

    公司董事长周献中说,去年公司销售黄秋葵鲜果1000多吨,加工的3500多公斤花茶也快卖完。今年,公司在张村乡种了900亩黄秋葵,有50亩大棚,还带动塔山、先锋等村农户种黄秋葵400亩。黄秋葵原产于非洲的赤道附近,它属于锦葵科秋葵属,是一年生的草本植物。喜温,耐热、耐旱、耐湿,早在几十年前,我国南方一...

    889 黄秋葵 黄秋葵市场分析
  • 如何种地更挣钱,种粮大户有话说
    如何种地更挣钱,种粮大户有话说

    春分时节,地处阳谷的一块麦田里,汩汩井水流入麦田,不远处是正在施肥的农民……“同样一块地,同样是春耕,客岁和今年就差别。”站在地头,阳谷县阎楼镇辛庄村洪发农业开发有限公司的负责人张洪彦告诉记者,在推进农业提供侧改革的大背景下,公司积极调解栽培结构,...

    1018 种菜方法 蔬菜种植百科
  • 棚室西瓜栽培技术四大要点:空气、温度、土壤、空气湿度
    棚室西瓜栽培技术四大要点:空气、温度、土壤、空气湿度

    被网友列为“夏日三宝”的西瓜可见大家对其的喜爱程度,夏季坐在空调下,玩着手机,吃着冰西瓜简直不要太爽啦;西瓜口感香甜,品系繁多,果肉十分足,有红瓤和黄瓤两种颜色,后者口感更佳细腻!近年来很多农户搞起了西瓜栽培,那棚室西瓜栽培技术要点有哪些?一、光照取决于棚外太阳辐射强度、覆盖...

    2178 蔬菜种植技术 种菜方法
  • 秋冬芦笋管理技术
    秋冬芦笋管理技术

    1、当年定植的笋田在9月上旬每亩施入充分腐熟的有机肥2000-4000公斤。氮、磷、钾三元素复合肥30-50公斤,或芦笋专用肥40公斤。结合锄草,填平定植沟及时浇水,促进秋茎生长。2、二年生以上的笋田绿芦笋停止采收后,及时清除病、黄、枯、老茎对秋茎的生长有很大的益处。白芦笋一般在6月下旬采收结束后任...

    787 芦笋 芦笋种植技术
  • 胡萝卜简单介绍
    胡萝卜简单介绍

    胡萝卜(Daucus carrot),又称甘荀,是伞形科胡萝卜,属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。中文学名胡萝卜拉丁学名Daucus carota别称红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚界植物界门被子植物门 Magno...

    220 萝卜 萝卜综合
  • 山药施基肥的方法
    山药施基肥的方法

    在我们煮粥或者煲汤的时候,都会放一些副作料来做一道美味的烫或者粥,最受人们欢迎的非山药所属了,山药可配甜酱凉拌着吃,也可煲汤吃。而且山药营养丰富,无论怎么样吃,对身都都只会有益无害。那么山药在种植期间怎么施好基肥呢?下面小编为大家讲解一下山药怎么样施基肥。 山药是以地下块茎为产品的食、药兼用作物,由...

    636 蔬菜 种菜教程
  • 莴苣该怎样加工
    莴苣该怎样加工

    莴苣,又名莴笋,富含各种维生素和矿物质。其味苦,性凉,具有清热、利尿、通乳等保健  功效。将莴苣进行深加工,可获得良好的经济效益。  莴苣饮料的加工  1.选料:选叶大而肥厚的鲜莴苣,摘去黄叶、枯叶、病虫叶,去老根。  2.预处理:将莴苣茎叶分离,清洗消毒,削去茎皮。茎切成1-2厘米厚的圆片,置于沸...

    976 蔬菜种植知识 种菜方法
  • 蔬菜栽培:夏玉米秋芸豆越夏蒜苗的立体种植
    蔬菜栽培:夏玉米秋芸豆越夏蒜苗的立体种植

    1、选用劣种  夏玉米宜选用高产抗倒、叶子崎岖的种类。如鲁玉4号等;秋云豆选用耐热、商品性好的丰产1号、秋抗6号等;年夜蒜选用高产抗病、休眠期短的金乡白皮蒜。  2、蒜头处置惩罚  年夜蒜栽植前2-3天,用1毫克/千克的赤霉素浸泡12-24小时,以打破休眠,增进抽芽,然后捞出摆放1-2天,用小刀挖失...

    2176 蔬菜种植知识 大棚蔬菜种植技术
  • 怎样防治和治疗玉米“老头苗”的出现
    怎样防治和治疗玉米“老头苗”的出现

    “老头苗”,在东北又称“君子兰苗”,是北方沙壤土地区地下害虫危害和个别未知起因酿成的玉米小苗成长异常征象。症状体现为叶子形成上下贯穿的黄色条纹,苗子分蘖丛生,根基部成长畸形。绝大多数数“老头苗”成长慢,不结实,少数可以恢复成长和...

    1077 蔬菜种植知识 大棚蔬菜种植技术
  • 土豆追肥技术
    土豆追肥技术

    根外追肥土豆对钙、镁、硫、硼、锌等中微量营养的需求量也比较大,因此要结合当地的土壤肥力状况和土豆的生长状况,适时进行根外施肥(一般指叶面施肥),以提高土豆的抗性和产量。从土豆幼苗开始展叶时起,每7~10天叶面追施1次0.1%硫酸镁、0.3%磷酸二氢钾、1000倍三十烷醇混合液,连喷3~5次,均匀喷湿...

    2269 土豆 土豆种植技术
  • 棚室香芹订植后管理应小心什么
    棚室香芹订植后管理应小心什么

    香芹订植时间为3月下旬到4月初,当秧苗长出5~6片真叶时,选择间断晴朗的天气栽植。行距20厘米,株距15厘米,每亩栽植1.8万株左右,定值后立刻浇订植水。订植后3天,白天棚内温度坚持在23摄氏度左右,夜间温度不低于15摄氏度,这样有利于促使迅速缓苗。1周后,香芹会长出新根,缓苗期结束。在成长前期,外...

    2837 蔬菜 种菜知识
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: