今年的芥菜及其制品还有两个特点：
一是芥菜传统产区种植量减小。河北、山西、东北等地咸菜加工企业都存在不同程度的库存，主要是考虑人工成本增加的原因，种植积极性受到影响。
二是受上半年蔬菜价格低迷的拖累，咸菜销售也很低迷，芥菜腌菜的价格始终保持在0.6元/公斤左右。较低的售价造成了腌菜库存较多。预计在11月份新芥菜收获前，咸菜的销售价格会突破0.8元/公斤，销售变畅，咸菜库存相应减少。
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