一、马铃薯全粉的制取
新鲜马铃薯→清洗→蒸煮→去皮→捣泥→干燥→马铃薯全粉。
二、马铃薯面条的制作
取马铃薯全粉5千克,精制小麦粉20千克混在一起匀称,加水搅拌成面絮(加水量抑制在使面絮用手握时成团,松开后散开)。将拌好的面絮装入塑料袋中密封。20~30分钟后,用电动压面机按通例对策制作成面条即可。
生产马铃薯面条不仅其原料来源充沛,加工工艺简单,而且马铃薯全粉的加入,弥补了面条养份单一的缺陷,有利于人体内的营养物质平衡,满意了人类的营养物质代谢,经常食用,有和胃、健脾、强身益肾的功效,可治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。马铃薯面条清香适口,老少皆宜,是一种不错的日常保健食品,将具有广阔的市场前景。