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南方地区喜腌白菜，尤其是江、浙地区的南京、上海和杭州等地普遍腌制，是冬天一道重要的加工蔬菜。一般选择叶柄长、纤维稍多、适宜腌制的高脚白品系小白菜(即箭杆白菜)。
(1)工艺流程 选料→整修、清洗→腕制→成品
(2)操作要点 ①选料 选择植株完整，无病虫害，在阴凉处摊晾3—4天，使其稍萎蔫。 ②整修清洗 切除老根、摘去黄、花斑、烂叶，抖净泥土，清洗后(或不洗)挂在绳上晾1、2天，以最外层菜叶长为标准，切去3／4的绿色叶子(因腌白菜重要食其叶柄)，叶子腌后色发暗，无脆度。 ③腌制 将备腌的菜品撒上食盐并轻轻搓揉，促进食盐匀称迅速渗透，再放入干净大缸中，边搓揉边码放、边挤压，层层压紧实，码放至缸容量的八九成，并渗出一定食盐与菜汁的混在一起液时，再在上面撒些盐面。食盐的用量为总菜量的6％～7%。先放入已备好干净的竹篦子，然后压重石加盖、摆放阴凉处。在腌制过程中由于食盐作用渗透压提升，细胞液不时渗出，使缸内液面逐渐淹没菜棵。 ④产品 经1个多月的腌制，便可制得美味可口的腌白菜。腌制产品色淡黄、脆嫩，咸味适口，略带酸味。
近年来，随着栽培结构调解及气候要素的影响，玉米粗缩病出现危害日趋严重，已成为影响玉米生产的主要病害之一。 一、症状：玉米粗缩病是由灰飞虱传播的具有毁灭性的病毒病害。玉米 出苗后即可染病，6—7片叶时才形成症状。病株矮化，节间缩短，叶色浓绿，整株或顶部簇生，多数不能抽穗结实，发病晚的植...
1090 种菜教程 蔬菜种植教学莴苣菌核病为真菌性病害，植株染病后，先是近地表的叶柄呈米黄色腐烂，然后叶子枯萎，接着整株腐烂。湿度大时，病部形成白色棉絮状物，后期在茎内外出现黑色鼠粪状菌核，病株叶子变黄，凋萎，全株枯死。土壤中的菌核在秋季或春季长出子囊盘散出子囊孢子，随空气传播。 防治和治疗办法：在整地前对田间灌水，适期喷施护树...
1478 蔬菜种植技术 蔬菜种植注意事项黄瓜是我们日常生活中常见的蔬菜，种植过黄瓜的朋友都知道，黄瓜有一类名为非侵染性病害的病，会导致黄瓜严重减产。只有对症下药才能保证黄瓜的产量不受影响，本文将会为大家介绍黄瓜非侵染性病害如何对症下药。 一、结瓜少（雌花少、雄花多） 主要是由于瓜苗1—4叶时，夜间温度偏高，日照偏长造成。因此，定植适宜夜温...
1318 蔬菜种植知识 蔬菜种植技术要点莲藕为多年生草本水生植物，是夏天主要蔬菜。采用设施种植，可促进莲藕提早上市，提升经济效益。现将种植技术介绍如下： 一、选用良种。 选用早熟、丰产的浅层莲藕品系。要求无伤无病、种性好、个体大、苫头完整、尾梢齐全、有完整的顶芽和侧芽，藕节粗壮丰满的藕作种，并力求大小匀称。 二、施肥整田。 选择肥...
247 蔬菜 种菜教学为给重庆消费者带来产地正宗、品质过硬的三七，本次特地组织了三名营养师组团成行，亲赴云南文山——中国的“三七之乡”，从品相、大小、规格、等级等多个标准出发，精挑细选严苛把控，力求为重庆消费者带来品相俱佳、质量放心的文山三七。原产地保障 品质过硬 每一头三...
2606 田七 田七行业资讯柑橘盖膜当前已经成为一种防冻主要方法，纵然说很多专家对此褒贬不一，但是不可否认，盖膜是最直接的比较经济的柑橘抗冻防冻办法，特别是砂糖橘金桔这些需要在过年前销售的品类，更是需要薄膜的保护；那么，柑橘盖膜一亩地大约要多少钱呢？柑橘盖膜的其实分为几种：一种就是直接盖上膜很多果农果农均是采用这类方式！这类方...
1898 种蔬菜技术 种菜技术底肥施量应按照樱桃树树龄、树势、结果量及肥料种类而定。总体上氮肥的用量宜少，磷、钾肥的比例要大，有机肥要多。应以优质腐熟的农家肥、猪、牛厩粪等有机肥、生物有机肥和微生物肥为主，有机、无机结合，可加入适量的复合肥或磷肥，切忌选用含有氯离子的肥料，以免下降果实含糖量，不易贮藏。 秋天施肥时，3年生以下...
1159 蔬菜种植百科 种菜注意事项枣中巨无霸 猪小市场大。平果县，一座田园小城。不一样风格的小镇筑起了童话式的斑斓，推门可见的田园风光，随处能够歇脚的农家乐，塑造出慵懒的休闲时光。还有那一不注意就有可能砸在头上的热带水果，都在提醒着你，这里有着田园村落与当代城市的完美结合。这里有一种枣很特别。外形似苹果，个头比鸡蛋还要大...
2731 蔬菜种植技术要点 种蔬菜技术哈密瓜青脆爽口，甜味浓厚，是老少皆宜的水果，在古代是王室贡品的水果，也是新疆的特产。那么，2019年种植哈密瓜赚钱吗？如果您有意投资，那就一起来了解一下吧！1、市场价格哈密瓜的市场价格在不同的地区还是存在一定差异，毕竟从原产地运输到售卖地的路途距离不同，运输成本也不同。哈密瓜在湖南长沙这边的价格是在...
2550 蔬菜 大棚蔬菜种植技术田七对土壤要求不严，适应范围广，但以土壤疏松、排水良好的砂壤土为好。凡过黏、过砂以及低洼易积水的地段不宜种植。忌连作，土壤酸碱度4.5～8。夏季气温不超过35℃，冬季气温不低于零下5℃，均能生长，生长适宜温度18～25℃。一年生田七只有1枚掌状复叶；二年生有2-3枚掌状复叶，每枚由5～7片小叶构成，...
2790 田七 田七种植技术| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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