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南方地区喜腌白菜，尤其是江、浙地区的南京、上海和杭州等地普遍腌制，是冬天一道重要的加工蔬菜。一般选择叶柄长、纤维稍多、适宜腌制的高脚白品系小白菜(即箭杆白菜)。
(1)工艺流程 选料→整修、清洗→腕制→成品
(2)操作要点 ①选料 选择植株完整，无病虫害，在阴凉处摊晾3—4天，使其稍萎蔫。 ②整修清洗 切除老根、摘去黄、花斑、烂叶，抖净泥土，清洗后(或不洗)挂在绳上晾1、2天，以最外层菜叶长为标准，切去3／4的绿色叶子(因腌白菜重要食其叶柄)，叶子腌后色发暗，无脆度。 ③腌制 将备腌的菜品撒上食盐并轻轻搓揉，促进食盐匀称迅速渗透，再放入干净大缸中，边搓揉边码放、边挤压，层层压紧实，码放至缸容量的八九成，并渗出一定食盐与菜汁的混在一起液时，再在上面撒些盐面。食盐的用量为总菜量的6％～7%。先放入已备好干净的竹篦子，然后压重石加盖、摆放阴凉处。在腌制过程中由于食盐作用渗透压提升，细胞液不时渗出，使缸内液面逐渐淹没菜棵。 ④产品 经1个多月的腌制，便可制得美味可口的腌白菜。腌制产品色淡黄、脆嫩，咸味适口，略带酸味。
鸡腿菇也称之为毛头鬼伞、刺毛菇等，鸡腿菇的肉质好像与鸡肉，但是却不是鸡肉的味道，因为外形非常像鸡腿，所以被称为鸡腿菇。鸡腿菇的开发价值非常高，是一种新型的菇类，鸡腿菇靠着充盈的营养物质价值及口感受到许多人的欢迎。现在我国也有着比较广泛的种植面积，那么鸡腿菇种植怎样抑制温、湿度，种植过程中又有什么小心...
1697 蔬菜种植教学 大棚蔬菜种植技术
萝卜发生空心怎么办？萝卜是以肉质根为产品的一种蔬菜，在栽培过程中，肉质根常产生空心、开裂等征象。萝卜空心后，将直接影响萝卜的产量、品质和经济效益。萝卜空心的重要 因素是地上部的成长与地下部的成长失去了平衡，需要从土壤、种植手法等方面来巧解这道难题。种萝卜选地时，要选上茬不是十字花科、土壤肥力大、土层...
2974 蔬菜种植教程 大棚蔬菜种植技术
秋天西兰花育苗期一般为50到60天，从栽培到收获历时4个月左右。西兰花喜肥水，要恰当、分期追肥。恰当的追肥能够促使花球快速成长。在连做期和花球产生期要准时浇水，但在多雨季节或地区，记得要准时排水，防治和治疗沤根。 定值西兰花成长较快，需要的肥料较多，要结合土地施与足够的基肥，并配合施用蔬菜壮茎灵可...
835 蔬菜种植教学 种菜技术
12月2日，在319国道泸溪段、沅江与峒河两岸的橘园一片金黄，漫山遍野椪柑挂满枝头，慕名而来的各地客商云集在公路两旁，忙着把椪柑装卸上车…… 泸溪是全国最大的优质椪柑生产基地。经过20多年辛勤耕耘，泸溪先后通过了国家“绿色食品”、无公害农产品和I...
711 椪柑 椪柑行业资讯
大黄瓜又叫旱黄瓜和水黄瓜，最初叫“胡瓜”我们说的黄瓜多指本土产的细长、苗条、翠绿、顶花带刺的大黄瓜。体型短胖的小黄瓜是从国外引进的，表面光滑无刺，也叫“荷兰小黄瓜”、“迷你黄瓜”。据清朝乾隆年间的《本草求真》记载，黄瓜&ldqu...
974 黄瓜 黄瓜市场分析
茴香是常见的控制叶菜类蔬菜，而在栽培过程中菌核病是常见的病害，如果不准时防治和治疗就会引起茴香严重减产。那么对于茴香的菌核病该怎么防治和治疗呢？和小编一起来了解了解吧。1、发病症状茴香菌核病堤防为害近地表叶柄以及茎部，发病一些常常会产生褐色水浸状不规则形病斑，后面病部会逐渐湿腐，病部以上组织往往萎焉...
2110 蔬菜种植知识 种菜技术
土豆又叫山药蛋、马铃薯、洋芋等等，是全球第四大重要的粮食作物，是人们餐桌上常见的蔬菜之一。那么，土豆发芽了怎么种植？今天小编就来为大家介绍一下水培土豆以及土培的方法！1、水培土豆其实在要想将土豆种植在空气中，也就是我们平常说的无土栽培土豆，首先必要的一个要素就是阳光非常充足，在种植实施之前，我们先要...
738 蔬菜种植百科 种菜注意事项
菠菜不仅美味，而且营养丰富，是大家比较喜欢的蔬菜之一，但是菠菜在冬季的施肥过程中有很多的问题，菠菜喜欢土层深厚、土质肥沃的土壤，今天农化招商网的小编就和大家分享一下菠菜冬季怎么施肥？菠菜冬季施什么肥？ 菠菜冬季怎么施肥： 1、冬前若苗过密，到2―3片真叶时需疏苗，疏苗后，结合灌水追1次肥，随水亩施硫...
2301 种蔬菜技术 种菜注意事项
广州增城菜心美食节举办了12年。记者获悉,2015广州增城菜心美食节开幕式定于今日举行,地点在增城区小楼镇腊圃村正旭现代农业孵化园。本届菜心美食节以“奔跑菜心,绿色生活”为主题,菜心美食节期间,岭南画派著名画家陈金章将率众画家绘赠十米长画卷——菜心美,...
2857 菜心 菜心行业资讯
葡萄秋冬天管理重要工作：11月（落叶期）施底肥，准时清园，减少越冬病虫；12月-2月（休眠期）冬天修剪，清理园地。详细方法： 合理施肥 以有机肥为主，无机肥为辅，宜早不宜迟，要求在10月上旬至11月上中旬之前施下。以腐熟的农家肥为主，化肥为辅。一般每亩用有机肥3000-4000千克、钾肥10-15...
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