葡萄秋冬天管理重要工作：11月（落叶期）施底肥，准时清园，减少越冬病虫；12月-2月（休眠期）冬天修剪，清理园地。详细方法：
合理施肥 以有机肥为主，无机肥为辅，宜早不宜迟，要求在10月上旬至11月上中旬之前施下。以腐熟的农家肥为主，化肥为辅。一般每亩用有机肥3000-4000千克、钾肥10-15千克、磷肥30-40kg，充分混在一起后穴施，可促使葡萄萌发整齐。
喷药护叶 增加防治和治疗白粉病、锈病、霜霉病等病害。结合病害防治和治疗，可用0.3％尿素加0.5％磷酸二氢钾作根外追肥，能起到呵护叶子和促进枝条老熟的作用，使叶子正常生理落叶。
全面清园 葡萄采摘后全面清除田间及架面烂果以及落叶发病叶片等，出园集中埋烧，以减少病源，清园后用波美3-5度的石硫合剂，对架面、地表同时喷打，进行全面清毒。
整形修剪 经过整形修剪能够调解葡萄植株的树体结构，平衡枝蔓成长和果实成长的关系，使架面上的枝蔓分布匀称，并坚持良好的通风透光条件。对于葡萄植株的整形修剪一般选在葡萄植株自然落叶2周后开始进行，在不需要埋土防寒地区，修剪时间一向能够延续到第二年植株开始成长之前。
病虫害防治和治疗 采收后准时防治和治疗病虫害可保证树体成长健壮，减少次年病源。白腐病、霜霉病、炭疽病等可用多菌灵、甲基托布津等药剂交替利用防治和治疗。冬剪后，将剪下枝条集中拿出田园。4-7天后，用3摄氏度-5摄氏度石硫合剂全园清园杀菌杀虫一次，以消除翌年病虫来源。
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