广州地区冬瓜种植分春植和秋植两季，以春植较多，一般在1～2月播种。在采取防寒对策前提下，早播比迟播好，在1月上、中旬播种，可延长成长期，尤其延长养份成长期，使冬瓜在雨季前后，空气湿度较大，温度在20摄氏度以上之时坐果。秋植冬瓜一般在小暑前后（7月上、中旬）播种。
育苗
夏历腊月上旬，先用55摄氏度温水将种子浸泡5分钟，不时搅拌，再进行催芽，每天用温水冲刷一次。待种子露白时，投入养分钵内，按期洒水，使养份土维持一定湿度。1个月后瓜苗长出心叶，移入棚室。
定值
订植前施足基肥，按行距2米—2.5米，株距0.5米起垄，起垄后覆膜，移苗后用高美施有机腐殖酸活性液肥500倍—600倍灌根，以利促根发育。
成长中期管理
定值至开花期，冲施适量腐熟好的鸡粪，待冬瓜长至0.5千克—1千克时，要水勤肥重，以促果实发育膨大。牵藤长蔓后，适期引蔓、压蔓、打叉、摘心，否则会影响坐瓜率。开花时，早上6时—8时，用2，4—D坐瓜灵人工授粉，并留意病虫害防治和治疗。
适期采收
冬瓜以老瓜耐贮运，食味佳，在坐果后45天左右，瓜皮发亮墨绿色，而植株大一些叶子坚持青绿而未枯黄，选择晴天的上午采收。但也可按照市场的供求状况，恰当提前采收上市。
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