白菜的亩产量在5000-10000斤之间，大部分的情况都是六七千斤左右的产量。就目前市场上的白菜价格，在0.8元到3元每斤，每亩白菜可以卖到四千到五千元。种植一亩白菜的成本是500元到800元，综合算下来利润在四千元每亩。
一、白菜的种植技术
1.整地：种植白菜最好选择前一年没有种过大白菜的土地来栽培。大白菜的根须入土较深，土地应适当深耕，施足腐熟的有机质肥料作为基肥，耕后耙平耙碎土垡，然后做畦。北方育苗移植的釆用低畦便于移植后灌溉，直播的采用高垄。
2.播种：选用抗病、丰产的品种，江浙地区白露前后播种，华北地区一般在立秋前后5到8天，东北地区大暑前后。既可以选择直播，也可以选择用育苗移栽的方式。
3.施肥：大白菜生长期长，产量高，在整个生长期间需要大量的水分和养分。华东地区一般在定植后7到10天开始施稀薄人粪尿作追肥，以后一个月内每隔7到10天施一次稀薄人龚尿(要充分腐熟)，共2到3次。至包心时施一次重肥(距离根株2~3寸开穴点施)，是增产的必要措施，浓度和用量都要增加。同时还应施一次化肥，促使包心坚实。
4.浇水：江南一带秋季降雨量较多，除结合追肥灌溉外，很少单独灌溉，但在干旱情况下，可隔一定时间沟灌一次。北方地区在结球期间，每隔四到五天就要浇水一次，叶球包紧后停止浇水。
二、白菜的营养价值
1.白菜能通肠利胃，除烦解渴，益肾填髓，可以消食下气，止咳解酒。
2.白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化患者有很好的防治作用。
3.白菜中含有丰富的维生素U，对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
4.由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。
白菜是冬季的蔬菜，最适合吃的时候是冬季，南北方的家庭都会在冬季购买大白菜，度过严冬。
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