青菜花又名茎椰菜、意大利芥蓝、绿花菜、木立花椰菜、嫩茎花椰菜等，为甘蓝中的一个变异，一二年生草本植物。以绿色的花球供食用。其风味好、养分价值高。鲜绿脆嫩的质地，清爽适口的风味，已为广大城乡消费者所认识，消费势头日益上升，种植面积越来越大。
一、品系特点
青花菜根系发达，主根显著；叶披针形或长卵形，叶色蓝绿转深蓝绿色，蜡质层较厚，由20多片叶片构成了叶丛；经济产量一些的花球由肉质花茎其分枝的花梗和密集的花蕾组成；主花球采收后，腋芽分枝又可继续长出小花球，其风味食用价值不变。因此还能够间断多次采收上市。种子为园形，褐色，一般千粒重2.5－4克。
二、对环境条件的要求
1、温度：青花菜的耐寒和耐热力均较强。种子发芽适温是25摄氏度，成长发育适温为20－22摄氏度，花蕾发育适温为15－18摄氏度，25摄氏度以上发育不良，5摄氏度以下成长缓慢，能耐短期霜冻。花蕾群尽管在炎夏也能抽生，但较瘦小，质量较差。
2、光照：青花菜是低温长日照植物，在充溢的光照条件下成长正常，光照不足导致植株疯长，花茎和花梗伸长，花球松散且颜色发黄。青花菜花球的形成与发生条件较复杂，务必在经过了一定的光照和温度条件，完成了春化阶段后，花芽才能开始分化。
3、土壤和养份：青花菜对土壤要求不太严格，但需要肥沃的壤土田种植为好。其成长发育过程中需要丰富的养分条件，除需要氮、磷、钾、镁、硫等大量元素外，还需一定量的微量元素，施肥时小心各种元素配施。尤其氮肥不能过量，否则会易酿成植物疯长，营养物质成长过旺，推迟花球的产生，也易导致腐烂病害出现。
4、水分：青花菜，喜温暖湿润的环境，但不能受涝，适宜的土壤相对湿度为70－80％，在湿润的土壤里成长发育良好。
三、品系选择
青花菜按成熟期可分为早、中、晚熟三个类型。我国目前种植的青花菜品系多数由美国、日本等国家引进。按照差别的种植季节应选择差别适宜的品系，夏天生产应选择耐热性强，早熟的品系；冬天生产应选择耐寒，株型紧凑，花球坚实的品系，重要选用中熟或中早熟品系。
1、美国西兰花由美国引进的杂种一代，植株成长势强，抗病丰产。株高55厘米左右，花球松，深绿色，单个顶球重300－400克。侧枝发达，侧球产量高。
2、珠绿由玉林市农业科学研究所引进。株高40厘米左右。花球重约350克，色浓绿。株体腊粉多些，少产生黑腐病，定值后约60天可收获属早熟品系，其花蕾分化期均一，收获期较集中。耐热性强，适应性广，适宜春天和夏秋天播种种植。亩产1000－1500千克。
3、绿岭由日本引进的杂种一代。植株成长势强。株高40厘米左右。花球扁圆形，淡绿色。花球重500－700克，球紧实，侧枝多，且抽生能力强，较丰产。
4、秋绿由日本引进的杂种一代，订植后约80天可收获属中熟种。花球重约400克，凸凹少，花球丰园，漂亮。花球紧凑，蕾粒细密，均一。主茎稍粗，不易空心。因顶花蕾型，不易出侧花蕾，收获时工作效率高。可作秋冬天种植。
四、种植技术
1、种植季节：在华南地区从7月至翌年1月可随时播种。以采用早、中熟种为主。晚熟品系要求的低温条件因不能满意，故不宜使用。
2、播种育苗：
(1)播种前预备：青花菜可采用养份杯或苗床播种育苗。用养分杯育苗的先配制好养分土；选择3年内没种过十字花科蔬菜的园田土或稻田土3份，加充分腐熟农家肥1份，然后按每立方米的养分土加入过磷酸钙1千克，硫酸钾0.6千克或生物钾0.5kg，充分混匀，装杯；用苗床育苗的，选择排灌方便壤土起成畦宽1.7－1.8米包沟，畦高20－25厘米，作苗床，按每平方米施入10－15千克腐熟有机肥，并施入一定量的磷肥和钾肥后，把肥与泥土混匀，耙碎整平播种用。
(2)播种：养分杯播种的，播前将营养物质土淋湿，每杯播种1粒，播后盖上薄土，喷都尔锄草剂；苗床播种，播前将种子与一定量的细砂混匀再播种，每平方米播种量4－5克（即播5平方米的苗可供一亩田栽培）。播后盖上0.5－1厘米薄土，淋湿喷都尔锄草剂，然后盖上一层薄稻草。处于夏末初秋播种，天气还处于高温多雨时节，无论营养物质杯或苗床育苗，都需要拉上遮阳网遮阳防雨。
(3)播种后苗期管理：播种后要小心淋水，经常坚持土壤湿润，苗床育苗的，大约3天可齐苗，要准时把稻苗揭去。出苗期间土壤相对湿度坚持在70－80％。齐苗后酌情补充水分。夏天育苗，苗期要特别堤防防治和治疗黄条跳甲和菜青虫危害。移栽定值前7－10天要揭除遮阳网，使秧苗充分见光炼苗。青花菜壮苗标准：株高15厘米左右，茎粗0.6－0.8厘米，叶子数4－5片。
3、定值及田间肥水管理
(1)订植：定值前必需整好地施足底肥，青花菜植株高大，成长量大，对土壤养分条件要求较高，要选择排灌方便，并施足底肥，每亩施腐熟农家肥2000－2500千克，恰当施入硼肥和钙肥，底肥要匀称混埋在土中。定值选择晴天下午，采取双行植，株距30－40厘米，早熟种一般亩栽3000株，中熟种2000－2500株。
(2)田间肥水管理：青花菜喜肥水，分期适期追肥、浇水是丰产的关键。追肥种类以氮肥为主，成长前期追肥2－3次，每次每亩淋施腐熟粪尿水25－30担，或尿素8－10kg。进入花球产生期，施重肥，亩施复合肥（最好有机复合肥）25－30千克，加适量镁、钙、硫、硼肥等，并结合中耕盖土。进入采收期，每次采收后要追肥一次，促使侧花球成长，亩施复合肥15－20kg。
青花菜用水量较多，尤其在花球产生期要准时灌水，坚持土壤湿润。在雨季应准时排水，以免导致沤根。
4、病虫害防治和治疗：青花菜常见的重要病虫害有黑斑病、霜霉病、蚜虫、菜青虫、菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾等。
(1)病害防治和治疗：黑斑病，在产生病初期可用50％多菌灵500倍液，或65％代森锌500倍液，或50％甲基硫菌灵500倍液喷洒，间断喷洒2－3次，隔7天喷1次；霜霉病：在发病初期可用58％瑞毒霉600倍液，或64％杀毒矾500－600倍液；或75％的菌清600倍液喷洒，间断喷药2－3次，隔7天喷1次，并小心交替用药。
(2)虫害防治和治疗：蚜虫可用40％乐果1000倍液喷洒；菜青虫、菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾可用80％敌敌畏乳剂1000倍液，或2.5％溴氰菊酯2500倍液；或20％甲氰菊酯2000倍液喷洒。
5、采收：青花菜植株的顶端花球已充分彭大，在花蕾尚未开放时，应准时采收，防止采收过晚酿成散球或开花。采收时，将花球下部带花茎10厘米左右一起割下。顶球采收后，植株的腋芽萌发，并快速长出侧枝，于侧枝的顶端又出现花球，即侧花球。当侧花球长到一定大小，花蕾尚未开放时，可再进行采收，这样可陆续采收2－3次。
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