（1）成品特色 色泽黄褐，味甜酸，质脆嫩。
（2）配料比例 咸莴笋10公斤，白糖2.5公斤，酱油2kg，青醋1.5公斤，姜丝100克。
（3）加工过程 将咸莴笋切成0.2厘米厚的菱形块，投入清水中浸泡4——5小时，中央换水4次，达到无咸味时，捞出控水1天。将酱油、醋混在一起烧开，投人莴笋片浸泡。第二天放人白糖和姜丝，每天翻拌1次。5天后即成。
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