茭白是一种的水生蔬菜，它具有是需肥量较大的特点，要求用肥技术高。通常每亩茭白田需要施入尿素大约15千克-20千克，或者是人畜粪尿约2500千克-3000千克、过磷酸钙15千克-20千克作为基肥。再新植茭白田种植后10天左右，需要施用提苗肥，最好使用充分腐熟的人畜粪尿肥约750千克-1000千克，以快速的提苗促长。
给茭白进行追肥通常要分三次施用。首次在分蘖刚开始时施，秋茭的产量时最高。平均每亩使用尿素20千克，或者是充分腐熟的人畜粪肥1000千克到1500千克，在进行追肥的时候，只留浅水或是遮泥水。第二次是催苗肥。也就是在首次追肥之后大约10天左右，平均每亩施用人畜粪肥大约750千克左右，或者是施用尿素5千克到7.5千克。第三次是孕茭肥。孕茭期为需求肥料的高峰，这次用肥的季节性非常强，若是过早的施用，植株还没未孕穗，生长中心没有转移，一般养分是超这叶片输送，通常会造成植株疯长而推迟结茭；太晚的施用，孕茭就会对肥料需要的高峰期缺少肥料，就会致使结茭瘦小，产量下降，质量降低。在长江流域一带通常是在每年的8月中旬，新茭大多数的蘖已进入孕茭期，也就是假茎变软，开始膨大的时候进行追肥，平均每亩施用尿素20千克到25千克，或者是人畜粪尿肥2000千克-2500千克。这次用肥量比较大，对作物的产量有着很大的影响，是茭白追肥的一次重肥。
夏秋季节种植的新茭白田，有着较短的生育期，需肥量也比较少，只需要施用一次孕茭肥就可以，平均每亩施用人畜粪尿肥大约1500千克到2000千克，或者是尿素10千克到15千克。在下年需要收获茭白的田，追肥需要早并且快，追肥时期需要分为腊肥、返青肥以及孕茭肥。腊肥最好在一月中旬进行追施，返青肥比较适宜在2月中旬进行追施，孕茭肥在5月上旬进行追施最佳。
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