花椰菜是以花球为食用部分的一种蔬菜，花球的大小和增长速度与叶片的生长量有密切关系，并受施肥的影响。我国花椰菜需肥特点以及丰产施肥技术、时间是怎样要求的？花椰菜对养分的需要量大，据研究，每生产1000千克商品花球，约吸收氮7.7～10.8千克、磷2.1～3.2千克、钾9.2～12.0千克。
花椰菜体内各生育期吸收和积累的养分，随生长速度和生长中心的变化而变化。在未出现花蕾前，养分吸收少，而且主要积累在叶片中；随着花蕾出现和膨大，养分吸收迅速增加；花球膨大盛期是花椰菜养分吸收最多、速度最快的时期，供肥不足对产量和质量影响很大，尤其是花芽分化和花球发育过程中，需要充足的磷、钾营养保证。花椰菜对硼、镁营养有特殊要求，一旦缺硼，花球不能正常生长，花茎中心开裂，花球出现褐色斑点，并带有苦味。缺镁时叶片出现鞭状卷曲，叶色呈黄和紫红等杂色，生长迟缓，施肥时需加以注意。
花椰菜施肥除考虑本身营养要求外，需考虑品种的生长期长短和栽培季节，并与土壤肥力相适应。
①基肥。早熟品种生长期短，但生长迅速，前期养分要求高，基肥以腐熟的有机肥并配施速效氮、磷为主。而中晚熟品种生育期长，基肥以堆肥、厩肥并配磷钾化肥为主。基肥用量，每667平方米施人畜粪尿1～2吨（早熟品种）或厩肥3～5吨，配施过磷酸钙18～20千克、钾肥5～10千克；
②追肥。花椰菜追肥前期以薄施速效氮肥为主，每667平方米用尿素3～4千克。花球形成期重施一次追肥，每667平方米用人畜粪肥l～2吨、尿素6～10千克、过磷酸钙15～25千克、钾肥5～6千克。对于缺镁的土壤，基肥中可配施硫酸镁10～15千克。供硼不足时，可在苗期和花蕾期喷施硼砂溶液，浓度为0.1%～0.2%，对促进生长、提高品质有良好作用。
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