夏秋甘蓝的育苗：在7-9月内高温季节育苗。这时气温一般在25℃以上，有时30-35℃的高温，加之还有暴雨、冰雹危害，所以采用遮荫网于露地育苗。其苗龄一般为35-40天。品种选用夏光、争春、延春、中甘16至20号等结球甘蓝的播种一般用撒播种法，每亩用种量50-100克，若用点播法可只用种子50克以下。
定植：南方都是在高畦上先栽苗，后灌水，由于当时的温度高，缓苗也快。一般早熟品种亩栽苗3500-5000株，晚熟品种亩栽苗1200-1500株较为适宜。
灌溉：结球甘蓝是需要水分最多的蔬菜，在栽培中须要多次灌溉。依生长时期需水的不同，可分为苗期、莲座期及结球期的灌水。
苗期灌水。一般在播种时要灌水，必须湿透土壤至4-5厘米深。水尽透后才撒土、播种、再盖干土。
莲座期灌水。定植秧苗时灌一次定植水，4-5天后灌一次缓苗水。就控制灌水而蹲苗。到莲作末期开始结球时，就应重灌水。
结球期灌水。从结球开始重灌水后，叶球生长速度快，需要水分多，根据天气情况水分不可缺少。一般是每隔一定的天数，地面见干就应重灌水，一直到叶球紧实而开始收获或每次收获后，都应重灌水。
中耕、培土及除草：甘蓝秧苗定植后，轻灌一、二次缓苗水后，即中耕、锄地、蹲苗。一般早熟品种宜中耕二、三次，中、晚熟品种三、四次，第一次中耕宜深，要全面锄透，锄平畦面，以便保墒，促根生长。以后中耕进入莲座期，宜浅锄并向植株四周培土，以促进外短缩茎多生侧根，有利结球。在未封垄前，随中耕锄去杂草。
病虫害防治：在苗期易发生幼苗猝倒病，应慎选无病菌床土，适当控制灌水，多通风透气，预防其发生。夏、秋甘蓝雨水过多时在结球期易发生软腐病，注意排涝。
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