一、选择优异品系
按照当地的气候条件、种植技术及有关品系的生育期、抗病性、耐贮性选择适宜的品系。一般肥水条件好的地块选用高棵、晚、中熟品类；肥水条件差的地块选用矮棵、成长期短些的品系。
二、选好茬口，施足基肥
栽培秋白菜不应选择十字花科蔬菜茬口。要早倒茬、早整地，镇压保商，以利一次出全苗。施足基肥，最好采取氮、磷、钾混在一起施肥、每公顷施优质农家肥30立方米-50立方米，加二铵250千克或过磷酸钙500千克-800kg。
三、选择适宜播种期
白菜是否高产，肯定秋白菜适宜播种期非常主要。大白菜成长适宜温度为10摄氏度-23摄氏度，新苗期抗热能力较强，而整个成长期要求柔和的气候条件。昼夜温差大，能促使大白菜壮心并能提升品质。按照大白菜的成长特性，一般播种期选在7月20日-30日，如遇多雨天气，播期可提前1天-2天。播种前种子要精选，去除杂质。播种期如无雨，要先浇水后播种，每公顷播种量为8kg-10千克。播种时种子要散开，利于减苗、定苗。
四、田间管理
1．间、定苗幼芽“拉十字”时进行第一次减苗，每穴留3株-4株。小苗6片-8片叶时定苗，定苗宜在下午进行。
2．管好肥水在施好基肥基础上，一般追2次-3次肥。第1次追肥在定苗后，每公顷追硝铵200千克-300千克，抽筒后第2次追肥，每公顷追硝铵300kg-350kg，结合浇水可追施1次腐熟人粪尿、每公顷施15吨-20吨。白菜进入拉筒期后要补充大量水分，每隔7天-8天浇一次水，进入结球期要坚持土壤湿润，一般每隔5天-6天浇1次水，收获期前8天停止浇水，便于收获运送。为了促使白菜壮心，此时可用0.2％-0.3％的磷酸二铵液或尿素液叶面喷施1次-2次。
3．抑制病虫害重要防治和治疗四病五虫。大白菜重要病害有病毒病、霜霉病、白斑病、软腐病。苗期浇降温水防治和治疗病毒病；用40％乙磷铝300倍液、70％代森锰锌500倍液防治和治疗霜霉病；用5％多菌灵500倍液或70％代森锰锌防治和治疗白斑病，用150ppm硫酸链霉素防治和治疗软腐病。大白菜重要害虫有跳（虫甲左右结构）、蚜虫、菜青虫、甘兰夜盗虫、地蛆。在小苗出土时，准时打一次蒙头药，每公顷用120千克-150kg除虫精粉或90％敌百虫100倍液。幼芽期小心防治和治疗蚜虫，用40％的乐果乳剂2500倍液防治和治疗。在大白菜生育期，还应小心防治和治疗菜青虫和甘兰夜盗虫。在3龄前可用BT乳剂，每公顷用3kg-4.5千克，加水750千克，每7天喷1次，连喷2次。收获前的10月上旬要小心回暖天气蚜虫的出现，一旦出现要迅速消灭。
