迷迭香为唇形花科多年生常绿小灌本。叶呈狭长形似松针，边缘反卷，灰绿色革质，干燥后呈针状。茎方型，由叶腋着生白色小花为总状花序，花长1.2厘米。花色有蓝色、粉红色、白色等。一般在12-4月开花，小花含多量花粉对蜜蜂吸引力更强，所生产的蜂蜜，品质佳。果实为很小的球型坚果，卵圆或倒卵形，种子细小，黄褐色。迷迭香的品类有许多，大略分为直立种及匍匐种，经济种植大多数以直立种为主。整棵植株均可应用，香味强烈，略带部分苦味及甜味。
直立型迷迭香的田间种植技术
耕地：耕深一般20-30厘米，耕地时剔除杂草，有条件的用化学锄草剂先除尽地里的杂草。
平地垄畦：栽培迷迭香的地，要求平整，方便排水，沟道深为20-30厘米，宽20厘米以上。畦的宽度为1.2-1.5米，太宽浇水不便，太窄又下降了土地应用率。
移栽：迷迭香的大田移栽苗是迁插枝生根成活的母苗。移栽株行距为40×40厘米，每亩栽培数量为4000-4300株。平整好的土地按株行距先打塘，施少量基肥，然后在基肥上覆盖薄土，就能够移栽了。移栽后要浇足定根水，浇水时不可使苗倾倒，如有倒伏要准时扶正固稳。栽植迷迭香最好选择阴天、雨天和早、晚日光不强的时候。栽种季节在云南省中部、南部一年四季均可，春秋天最佳。栽后5天（视土壤干湿状况）浇第二次水。待苗成活后，可减少浇水。发现死苗要准时补栽，栽植时.要以塘距之间塘中为点成直线，以利通风。
施肥：迷迭香较耐脊薄，小苗期按照土壤条件区别在中耕锄草后施少量复合肥，施肥后要将肥料用土壤覆盖，每次收割后追施一次速效肥，以氮、磷肥为主，一般每亩施尿素15kg，普经过磷酸钙25公斤或迷迭香公用肥25公斤。
枝茎的修剪：迷迭香栽培成活后3个月就可修枝。应小心的是迷迭香成长缓慢，这也意味着它的再生能力不强，修剪采收时就必需要特别堤防。尤其老枝木质化的速度很快，过分的强剪往往引起植株无法再发芽，比较安全的作法是每次修剪时不要超过枝条长度的一半。迷迭香植株，尽管每个叶腋都有小芽发生，将来随着枝条的伸长，这些腋芽也会发育成枝条，长大早先整个植株因枝条横生，不但显得杂乱，同时通风不良也容易遭遇病虫危害，因此，定期整枝修剪十分主要。直立的品系容易长得很高，为方便管理及加强收获量，在栽培后开始成长时.要剪去顶端，侧芽萌发后再剪2-3次，这样植株才会低矮整齐。
采收：迷迭香一次栽植，可多年采收，采收以枝叶为主，可用剪刀或直接以手折取。但务必特别堤防伤口所流出的汁液很快就会变为黏胶，很难去掉，因此采收时必需戴手套并穿长袖服装。采收次数可视成长状况，一般每年可采3-4次，每次采收每亩至少为250-350公斤。
迷迭香的使用
迷迭香用途广泛，除了烹调时作为香料外，药理上还有杀菌、抗氧化、提神醒脑等作用，提炼的精油可制造古龙水，加入洗发精还可去掉头皮屑，将干燥的茎叶放在室内可使空气清香，将茎叶放入洗澡水中沐浴可促使血液循环，做成布包放入衣橱可驱除蛀虫。
