核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界出名的“四大干果”。核桃仁含有充足的养分素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体务必的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃是一种主要的油料果树，既是养份充沛的食品，又有更强的医药效用。是目前退耕还林较为梦想的经济林木。为了早结丰产，提升单位面积的经济效益，多采用矮化密植种植技术，一般密植园以3m×2m或4m×3m（亩栽111-156株）订植，嫁接苗第4-5a即可进入丰产期，亩产可达 300-500千克。核桃纵然对土壤的适应性比较强，但因其为深根性果树，且抗性较弱，应选择深厚肥沃、保水力强的壤土较为适宜。核桃为喜光果树，要求光照充盈，在山地上建园时，宜选择南向坡为佳。
1.核桃对环境条件的要求
（1）温度核桃属于喜温树种，适宜成长的温度范围及无霜期是：年平均温度9摄氏度-16摄氏度，极端最低温度是～25摄氏度-2摄氏度，极端最高温度38摄氏度以下，无霜期150d以下。
（2）光照核桃喜光。进入结果期早先更需要丰富的光照条件，全年日照时数要在2000h以上，才能保证核桃的正常成长发育。如低于1000h，核壳、核仁均发育不良。种植中，从园地选择、栽植密度、种植方式及整形修剪等，均必需考虑采光问题。
（3）土壤核桃喜疏松土质和排水良好，在地下水位太高和黏重的土壤上成长不良。而在含钙的微碱性土壤上成长最佳。核桃喜肥，要求土壤肥沃、有机质含量高。
（4）水分核桃耐干燥的空气，而对土壤水分情况却比较敏感，土壤过旱或过湿均不利于核桃的成长与结实。所以，山地核桃园需采取水土坚持工程对策，而在平地则要解决排水问题。
2.栽植方式
为了提早结果和提升单位面积产量，应推行矮化密植种植，并选用嫁接苗，方可提早丰产。嫁接苗定值后2-3a即可挂果，4-5a即可进入丰产期，而实生苗需8-10a方能挂果，15a才能进入丰产期。目前，密植园以3×2（亩栽111株）为宜。核桃为雌雄同株异花果树，且同一植株上雌花与雄花一般区别时盛开，故要求区别植株间进行授粉。因而，只有成片栽植的核桃园才能获得丰产。核桃以秋天（9-11月）或萌芽前订植最为适宜，在栽植前可先挖大穴（长、宽、深各80cm）分层压入有机肥、磷肥、泥土，然后定值于穴上，浇足定根水，并用杂草覆盖树盘，以利成活。栽后要准时定干，防干旱死苗等。
（1）耕作核桃园进行深耕压绿或压入有机肥是提早幼树结果和大树丰产的有用对策，深耕期间在春、夏、秋三季均可进行，春天于萌芽前进行，夏秋两季在雨后进行，并结合施肥将杂草埋入土内。应从定值穴处逐年向外进行深耕，深度以60-80cm为宜，但须避免损害直径1cm以上的粗根。核桃幼树成长较慢，行间土地可间作豆科作物或绿肥。成年果园每年4-9月用锄草剂锄草2-3次，于秋冬中耕1次。
（2）施肥春秋两季结合深施有机肥进行园地深翻熟化、培肥土壤，夏天适期锄草和树盘松土，加强土壤透气性，促使成长发育，提升产量和品质；雨季堤防排水，尤其是山地丘陵核桃园在6-10月雨水集中，降水量大时应准时排出过量雨水，避免山洪水冲毁果园及水土流失，搞好水土坚持工程。有条件的地方，每年2-5月干旱季节进行浇水，避免干旱或灼伤，促使枝梢成长和开花座果。每年秋天施用底肥，以有机肥为主，幼树每株施20-30千克，初果期每株施50-100公斤，盛果期大树每株施150-200千克；施肥办法用环状、半环状、条状、穴状均可，但最好用穴状施肥法，即在树冠滴水线外挖4-6个直径30cm、深40cm的洞穴，施入肥料培土后浇水，此类办法既省工、省力，施肥成效又好。追肥每年进行2-3次，第1次在开花前，以氮肥为主，促使萌芽成长；第2次在盛花期进行叶面施肥，即在全树60%-70%的花开放时，喷施0.50%的尿素、0.20%的硼砂、0.30%的硫酸锌和0.20%的磷酸二氢钾1000倍液，以促使开花整齐、授粉授精、提升座果率；第3次在6月幼果迅速成长期，以磷肥、钾肥为主，目的是促使果实发育，减少落果，提升产量和品质。
（3）要准时疏除个别雄花花序核桃是雌雄同株异花植物，雌花着生在结果枝顶端，雄花着生在同一结果母枝的基部或雄花枝上，依靠风力传播花粉后让雌花授精。但长期的科学研究证明，在核桃树雄花序和雄花发育过程中，需要消耗大量树体内贮藏的养分，尤其是在雄花迅速成长和雄花大量开花时，消耗更为突出。故生产上在核桃雄花序发育和开花过程中，采取人工剪除或喷施“核桃化学去雄剂”，疏除1/3-1/2雄花序，均能减少树体养份的失效消耗，促使树体内水分营养物质集中供应开花、座果，因而能大幅度的提升产量和质量。
（4）灌水核桃喜湿润，耐涝，抗旱力弱，灌水是增产的一项有用对策。在成长时期若土壤干旱缺水，则座果率低，果皮厚，种仁发育不饱满；施肥后如不灌水，也不能充分发挥肥效。因此，在开花、果实快速增大、施肥后以及冬旱等各个期间，都应适期灌水。
3.整形修剪
（1）修剪期间休眠时期，核桃有伤流征象，故不宜进行修剪；其修剪期间以秋天最适宜，有利于伤口在当年内早愈合。幼树无果，可提前从8月下旬开始，成年树在采果后的10月前后，叶子尚未变黄之前进行为宜。
（2）幼树整形核桃树干性强，芽的顶端优势特别显著，顶芽发育比侧芽充实肥大，树冠层性显著，结合此特点，以采用主干疏层形为宜。其整形办法为：干高 50-80cm（若当年小苗不够高，可待苗木成长1年后再整形），订植当年不作任何修剪，只将主干扶直，并呵护好顶芽（若顶芽损坏，可先选一壮芽代替），待春天发芽后，顶芽将向上直立成长，将其作为中心干，顶芽下部的5-6个芽将萌发侧枝（其余芽不能萌发），5-6月选分布匀称成长旺的3-4个侧枝为第1 层主枝，将其余新梢所有抹去。第2年按同样的办法培育第2层主枝，第2层保留2-3个主枝（与第1层相距60-80cm），第3年选第3层主枝，保留 1-2个主枝，与第二层相距50-70cm。1-4a主枝不用修剪，可自然分生侧枝，扩展树冠。一般3-4年成形，成形时树高3-5m左右。
（3）结果树修剪核桃进入结果盛期，树冠仍在继续发展，结果位置不时加强，容易发生成长与结果之间的矛盾，保证核桃达到高产稳产是这一期间修剪的重要任务。因此在修剪上应经常堤防培养良好的枝组，种好辅养枝和疯长枝，准时处理背后枝与下垂枝。
