猕猴桃冬剪的详细办法步骤如下：
第一步，肯定留枝留芽量。如亩产2000千克，株行距2米×3米按100株计算，平均株产20千克，每千克按10个果计，既每株需留果200个，加上20%的意外损失，可留果240个；每果枝按3个留果，就需要60-80个花芽；冬剪时按少留枝多留芽技术修剪，每个母枝按6-8个花芽修剪，就需要12-18个母枝，也就是说，每平方米可留2-3个结果母枝。
第二步，处理主干。一是对多主干上架树逐年去掉弯曲、伤皮、病虫干以及成长不良的主干，但一次不能去掉过量，以免影响产量；二是对主枝主蔓严重外移、老化、病弱的进行重回缩；三是对主干成长不梦想的，可培养和使用中下部疯长枝进行替换，等新主干挂果后再除掉老干。需要除掉的主干大枝应在采果后立即锯除，以免春天伤口形成伤流。
第三步，剪枝，也就是选留下年结果母枝。选留母枝时可本着“五去五留”的原则：①去远留近（阔别主干的光腿枝）；②去上留下（同时有几个母枝时，选留下位枝）；③去外（即外围枝，二道架丝外的外移枝）留内；④去弯（成长弯曲卷缩枝）留直；⑤去弱（细弱枝、超短枝）留强；同时剪除枯萎枝、过密枝、重叠枝、干桩等。剪枝时.要掌握“五轻五重”的手法：①成龄树轻、幼树重；②小年轻、大年重；③旺树轻、弱树重；④上部轻、下部重；⑤外围轻、内膛重。选留的母枝必需枝壮芽饱、成熟度好。同时.要多选留20％的结果母枝，以利复剪时进行挑选比较。
第四步，剪梢留芽。剪枝结束后对选留的结果母枝进行处理，一般不管春、夏梢只要是饱满芽所有留干，将不饱满的芽、萌动芽、坏死芽、秋梢一律剪除，秋梢从盲节（即摘心）处剪除，盲节下的芽一般质量最好，应予保留。按照少留枝多留芽修剪对策和产量推算，茁壮的长结果母枝可留12-15个饱满芽，中庸枝留8-12个芽，较弱母枝留6-8个芽为宜。
第五步，复剪。对选留的结果母枝进行斟酌比较，留足留好结果母枝后，将不恰当、不梦想、漏剪的弱枝再行剪除。
第六步，拉枝绑蔓。修剪结束后拉枝绑蔓，这项工作务于翌年元月底结束，绑蔓过迟伤害的枝条易伤流。首先将枝拉平在架面上用双曲布条套在枝上，拉到外围铁丝上绑紧，如枝条外移心空的树可将枝条交叉拉绑。每枝绑1-2道，枝条分布要匀称合理。
