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莴苣是常见的时令小菜，其制作工艺如下：
１、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴苣为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴苣。
２、整理。削除莴苣的外皮、硬筋、叶丛和根须。
３、盐腌。先将整理好的莴苣放在盐水中浸泡３－４小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每１００千克笋条加食盐１０千克的比例，一层莴苣撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌１天。
４、晾晒。将盐腌的莴苣捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍２~3天，再将莴苣捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴苣表面显干皮即可制成咸莴苣干坯。
５、装缸。按每１００千克咸莴苣干坯加干玫瑰花０．３千克的比例，将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴苣干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐２~3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经１０~15天即可食用。
萝卜是日常生活中常见的大众蔬菜，但是不同农户种植相同品种的萝卜，品质是有所不同的，经济效益自然也就不同了。除了优化栽培技术外，其中对病害的防治是否彻底与效益关系极大，尤其是对黑腐病的防治。黑腐病又称黑心病、黑菜头、空洞病，萝卜一旦受到感染，就会遭受不同程度的减产，同时，内在与外在品质也必将受到影响，...
645 蔬菜种植技术要点 蔬菜种植教程
香瓜也称甜瓜，是一种味道十分香甜的水果，在我国栽培范围广泛，那么露地香瓜（甜瓜）怎么栽培？什么时候种最好呢？一、香瓜陆地栽培技术1、土壤选择；种植甜瓜，宜选择土层深厚、疏松、肥沃，且地势较高的地块，四周通风，排灌方便，无污染源，符合无公害甜瓜生产对环境的要求！2、品类选择；宜选择熟性较早、坐瓜性好、...
2245 蔬菜种植常识 蔬菜种植技巧
秋大白菜是我市秋天蔬菜主栽品系之一，是从业农民秋天增收的主要来源，种好秋大白菜有着十分主要的意义。 首先，合理安排栽培，做到分期排开上市。如我市秋天种植的主栽中晚熟大白菜北京新三号，集中上市时间是11月上旬，上市量大而时间短，不易保证获得好效益；同时市民消费产生变化，由过去一次大量购买贮存消费变成...
276 蔬菜种植百科 蔬菜种植注意事项
选择成长良好的瓜苗在晴天嫁接，在无风、无直射光的地方操作。依靠接法，在黄瓜第一片真叶半展，砧木子叶平展或1叶1心时嫁接；插接法，在砧木播后10天左右，接穗播后5-6天、子叶平展时嫁接。依靠接前接穗和砧木都要恰当多浇水，提升夜间温度，使下胚轴伸长到7-8厘米，以免定值后接口接触土壤侵染病害。 把黄瓜...
229 蔬菜种植技术 种菜教学
一、苗期管理 （1）培土减苗：大一些苗出土后，撤去薄膜。苗出齐后，在晴天晌午覆一层0.3～0.5厘米细土，可起到避免畦面裂缝和保商的作用；在子叶展开后，选晴天午后进行剪苗，苗距1.5～2.0厘米，减苗后再覆一层0.5厘米的细土，可下降苗床湿度，避免苗期病害形成，同时也有利于扎根。 （2）分苗：幼...
2275 蔬菜种植技术要点 蔬菜种植教学
9月份韭菜抽薹结束，用镰刀割掉花蕾，韭菜进入旺盛成长期。在此时期，必需增加韭菜的控旺管理，严防韭菜倒伏，以提升冬天韭菜产量。 韭菜的成长适宜温度范围为13摄氏度-22摄氏度。9月份气温逐渐变得凉爽，适宜韭菜的成长需求。这一期间，韭菜叶子肥厚，颜色开始由淡黄转为深绿，根茎变得粗壮。 因素是夏天湿热多...
2363 蔬菜种植技术要点 蔬菜种植教学
要根据西红柿的生长情况确定营养素的种类一般来讲，结果前期植株生长比较旺盛，易徒长，应少用促进茎叶生长的叶面营养素，可选用磷酸二氢钾、复合肥等。结果盛期植株生长势开始衰弱，应多用 促进茎叶生长的叶面营养素来促秧保叶，可选用尿素、糖等。 要根据天气情况确定营养素的种类阴雨天温室内的光照不足，光合作用差，...
275 蔬菜种植教学 蔬菜种植注意事项
夏玉米谨防秃尖和空秆 雄穗对雌穗的控制作用。由于雄穗是由顶芽发育而成,成长势强,雄穗分化比雌穗早7～10天；而雌穗分化由腋芽发育而成,发育晚,成长势弱。当外界条件不合适期,雄穗会对雌穗发生显著的控制作用,产生秃尖或空秆。 开花时期遇到高温或低温酿成不能正常的授粉。在开花时期,温度高于38度时或低...
785 蔬菜种植知识 种菜技术
大白菜软腐病是大白菜三大病害之一，如不准时防治和治疗，将会直接影响大白菜的产量和品质，下降经济效益。防治和治疗大白菜软腐病在选择抗病品系基础上，要抓好以下几项对策： 采用高畦或起垄种植方式，做好雨后排水和灌水，进入包心期后，要堤防勤灌水，每次灌水不能过量，且随灌随排。施足以腐熟的人畜粪和堆肥为主的...
522 蔬菜种植技术 种菜禁忌| 留言与评论（共有 0 条评论） |
