香菇是名贵的保健抗癌食品，营养十分丰富经科学测定，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。在100g鲜香菇中，蛋白质含量19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有量的谷氨酸，加之各种糖类就产生了香菇独特的甜味。香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质。
日本的一项实验证明，香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用，抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。同时新加坡研究人员也发现，金针菇和香菇中含有的某些物质，可以提高人体免疫力，有助于预防和治疗癌。新加坡国立大学医学院的研究人员发现，金针菇茎内的一种蛋白可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。发现香菇中所含的香菇多醣体有许多增强免疫力的特性，如强化自然杀伤细胞，从而改善免疫功能，预防和治疗癌症。自然杀伤细胞是免疫系统中的特种部队，能识别被病毒感染的细胞和癌细胞，并将其杀灭。实验显示，食用香菇多醣体７天的实验鼠在接受癌细胞注射后，９５％的肿瘤被抑制；而已患癌症的实验鼠在食用香菇多醣体后，其肿瘤缩小了８５％。
专家介绍说，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
香菇美味又防癌，是餐桌上美味佳肴，在此小编为你介绍一下食用冬菇的注意事项吧：
香菇适合人群：一般人群均可食用。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用； 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇做法指导：
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
" alt="蔬菜栽培:生姜常见病虫害防治和治疗的对策">
" alt="男性健康吃绿花椰菜芽防胃癌">
" alt="麻山药贮藏保鲜技术">
" alt="小葫芦的栽培办法">
" alt="食药两用金丝瓜">
" alt="新疆兵团八师一四三团新产杏鲍菇销往南北疆市场">
" alt="甜椒怎么施肥？甜椒的施肥方法">
" alt="2017种植花椒经济效益如何?">
" alt="春季露地有机辣椒田间管理技术">
" alt="莴苣的营养价值有哪些？">
" alt="玉米间作套种马铃薯种植技术">
" alt="秋大白菜新品系——秋早55">
" alt="仙人掌的介绍">
" alt="五香萝卜的制作技术">
" alt="红景天的种植条件">
" alt="甜瓜有斑喷施农药看温度">
" alt="中国柑橘新品系汇总大全">
" alt="柠檬种植技术">
" alt="蛇瓜需要削皮么？怎么吃？有哪些功效与作用？">
" alt="春种番木瓜小心防治和治疗根结线虫">
" alt="柠檬多少钱一斤？有什么功效和作用？怎么做柠檬蜂蜜水？">
" alt="吃木瓜能够丰胸吗?怎么吃?四种吃法教你迅速丰胸；">
" alt="沃柑栽培前景怎样？附每亩地利润计算">
" alt="“香瓜茄”人参果怎么吃？功效与作用有哪些？">
" alt="柠檬的栽培办法：套袋工作切记不能偷懒；">