特种蔬菜苋菜生物学特点及栽培技术
苋菜为1 年生草本植物，原本野生，近年开始人工栽培，并摆上餐桌，其嫩茎叶一些可食用，且有不错的润肠胃、清热的功效，其食用价值和药用价值极高。
全红苋菜
1 生物学特点
苋菜按叶子颜色分为3 类，有绿苋、红苋和彩苋。绿苋整个叶子为绿色，耐热性好，质地较硬，适宜在广东等南方地区栽培; 红苋整个叶子为红色，耐热性中等，质地较柔软，适合在全国各地栽培; 彩苋叶子边缘为绿色，叶脉一些为紫红色，耐热性较差，质地较软，适合在我国北方地区栽培。
苋菜属于叶用型蔬菜，菜叶绿色或紫红色，叶互生，呈卵形或菱形，平滑或皱缩，长4 ～ 10cm、宽2 ～ 7cm。苋菜根系发达，喜欢温暖，较为耐热，适合成长在温度23摄氏度 ～ 27摄氏度 之间，20摄氏度 以下成长缓慢，10摄氏度以下发芽困难。苋菜的种子为圆形，紫黑色，有光泽，千粒重0. 7g。
紫红色苋菜
2 苋菜栽培
2. 1 对温度要求
苋菜可全年栽培，以北方地区为例，在冬、春天节，气温较低时节，能够选择在棚室内与另外高秆作物一起套种，在4 月下旬到9 月上旬，平均气温高于15摄氏度，可陆地栽培。
2. 2 对地块要求
苋菜对土壤的适应性较强，可选择地势崎岖、排灌方便的黏土或沙质土，偏碱性土壤最为合适，在水分充盈、土壤肥沃的条件下栽培更有利于提升产量和品质。
2. 3 整地
整地前施入基肥，亩施腐熟有机肥2000公斤，施肥后深翻，翻后作畦，用土做成畦埂，埂高10cm，畦面宽1m，畦长按照地块而定。做好畦后需施1 次基肥，施用氮、磷、钾含量为15∶ 15∶ 15 的复合肥，每亩50千克。撒施匀称，防止局部施肥过量烧种。用耙子将土耧1 遍，将土与肥料混在一起匀称，因苋菜种子较小，耙地时做到地平土细，利于出苗。
2. 4 播种
由于苋菜种子较小，只有芝麻种子的1 /4大小，不容易撒播匀称，在长期播种过程中总结出一种实用的播种办法，在播前将细沙和种子按1∶ 5 的比例混在一起匀称，直接播在地上即可。每亩纯苋菜种子用量在0. 6千克 左右，播后用耙子将畦面耙1 遍，使苋菜种子上覆盖1 层土，之后踩1 遍畦面，镇压平整，避免浇水时将种子冲走，酿成发芽不均。
2. 5 浇水
在浇水时应喷雾状水，防止畦面冲出坑，坑处无种子，避免水流过大冲走种子。春天播种苋菜，因降水少，空气干燥，浇水后地面蒸发量大，易使土壤表面变硬干裂，苋菜种子萌芽后不能顶破表土层而不出苗。等水所有渗入土后，在畦面盖上地膜，地膜四周用土压实，可提升地温，促使种子尽快发芽，苋菜出苗前不需浇水。
播种10 天左右就可出苗，出苗后准时揭膜，否则易酿成膜内温度太高而烧苗。
2. 6 田间管理
苋菜小苗较小，十几天时间，杂草就高出新苗许多，必需准时拔除，否则与苋菜争夺营养，影响苋菜的采光。播种20 天左右，小苗长出2 片叶以上时进行第1 次追肥。选择晴天，亩施硫酸铵15公斤，施肥后准时浇水。第1 次追肥后12 ～ 15 天进行第2 次追肥。第1 次间拔采收后进行第3 次追肥，用法同上，以促使采收后较小苋菜强壮生长，堤防每次施肥后准时浇水，拔除杂草。
2. 7 采收
苋菜为叶用型蔬菜，如采收不准时，很容易变老，口感和营养物质价值变差。第1 次采收在播后45 ～50 天，当苗高12 ～ 15cm、有5 ～ 6片叶片时进行，此次采收重要间拔过密植株，留下较为矮小的植株。采收苋菜时坚持畦面湿润， 保证采收时容易将苋菜根部间拔出来，防止采收后断根，萌发新根与没采收的苋菜争夺成长空间。第1 次采收后只要苗高在12 ～ 15cm 时可随时采收，同样间拔更密的苗，使较小的苋菜有较大的成长空间。
