菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时，以体积小者为佳。
首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足，结构紧凑。
再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。
教您鉴别“染色紫甘蓝”
紫甘蓝外表很有光泽，说明没有染色
把叶片的紫色外皮剥掉，如果里面是白色的，说明没有染色。
把紫甘蓝的叶片一片一片剥开，如果颜色均匀说明没有染色。
紫甘蓝外表很有光泽，说明没有染色。
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