茶树菇又名茶薪菇，其味道鲜美，脆嫩可口，清香而无异味，菇体含有18种氨基酸和多种矿物元素，中医学认为茶树菇性平甘温有祛湿、利尿、健脾胃等功效，是美味珍稀食用菌之一，是目前宴席和酒家最受青睐的菌类菜肴。现将其种植技术介绍如下：
茶树菇生物学特点
1、养份：茶树菇系木腐菌，因其无虫漆酶活性，使用木质素能力弱，但蛋白酶活性强，使用蛋白质能力强，因此，种植料中加强有机氮（如麦皮、米糠玉米粉、饼肥等）的比例有利于提升产量。
2、水分：茶树菇种植料含水量抑制在64%-67％，菌丝成长较快，若培养料偏干或偏湿测不利于菌丝成长。子实体出现时，空气相对湿度由100%降至85%，能促使子实体健壮发育。
3、温度：茶树菇成长在温带至亚热带地区，因此该菌较抗高温也能耐低温。茶树菇菌丝在5～35摄氏度下均能正常成长，最适温度范围为18～28摄氏度，子实体产生温度为13～28摄氏度,最适宜为18～24摄氏度。
4、空气：茶树菇属好氧性真菌，对二氧化碳十分敏感，菌丝成长阶段和子实体成长阶段都要保证新鲜空气的提供。但在子实体成长阶段可经过恰当提升二氧化碳浓度促进茶树菇菌柄伸长，从而提升产量。
5、光芒：茶树菇菌丝成长过程通常不需要光照，但其子实体有显著的趋光性，原基产生和子实体发育都需要一定的散射光，因此出菇时种植室要求有较强的散射光（500—1000勒克斯）有利于原基产生和子实体成长。
6、酸碱度（PH值）：茶树菇菌丝成长的PH值在4～6.5之间，最适PH值为5.5～6，pH值4以下或6.5以上菌丝成长稀疏、缓慢。
茶树菇栽培技术
1、选育优异菌种：目前茶对菇菌株许多，如三明真菌研究所选育的茶树菇～1、茶树菇～3、茶树菇～5、江西的AS78.AS982等菌株。我区重要推广即适合市场鲜销又适合干制的茶树菇～3和茶树菇～5。但不论选用哪个菌株，菌种都要求菌丝粗壮、浓白，原种、种植种料面发生与金针菇一样长出小子实体为正常征象，但若产生菌丝稀疏弱细，吃料不彻底，有杂色斑点或形成黄水等不宜利用。
2、种植季节：茶树菇由于较抗高温，也能耐低温，因此在我区可周年种植，但差别季节种植，其产量和质量都区别，所以种植茶树菇要获得高产高效，务必选择好种植适时。据各地种植试验后，以春栽或秋栽适宜，尤其是春栽产量较高。生产上一般安排春天温度升到20摄氏度，秋天温度降至25摄氏度出菇为适。因此，我区种植适时春栽为元月～2月制袋，4～5月出菇或9～10月制袋，11～12月出菇。
3、培养料配方
①木屑36.5％，棉子壳36.5％，麦皮或米糠25%，轻质碳酸钙1%，蔗糖1%。
②棉籽壳78％、麦皮或米糠20％、石膏1％、糖0.5％、石灰0.5％。
4、菌袋制作
①按照生产所需的数量按以上配方进行配料。原料要求新鲜，无霉变，无虫害，拌料要匀称一致，棉子壳可提前预湿，培养料含水量掌握在65％左右。选用规格17cm×35cm×0.05cm低压聚乙稀塑料袋，每袋装干料0.35公斤左右，高度14～15cm，装料松紧适度，中央要预留一向径2-2.5cm、深度8-10cm的接种孔洞，整平料面，准时套上颈圈并塞好棉塞（也可用麻绳、编织线扎紧），然后进行常压灭菌。一般在4小时内将温度加到100摄氏度，坚持10～14小时。茶树菇抗杂菌能力较弱，因此灭菌要彻底，制作过程要严防菌袋刺、磨穿孔，以防杂菌污染。为防菌袋刺破，也可采用“双菌袋”法（两个塑料袋套在一起）制作培养袋。
②培养料经灭菌后，待料温降至30摄氏度以下方可接种。接种箱或接种室应消毒完全，接种量为每瓶（袋）接30～40袋，接种时应将一一些菌种接入装袋时预留的孔洞内，一一些留在料表面，可加快发菌和菌丝封面。接种后要避光培养。茶树菇菌丝恢复吃料慢，且易出现杂菌虫害，因此接种后要小心培养室清洁、干燥和通风换气，避免高低温的影响，促使菌丝匀称生产。并经常检查，如有发现杂菌污染的菌袋，要准时搬出处理，防上扩散蔓延。一般接种后30～40天菌丝即可长满菌袋。
5、出菇管理
①在正常状况下，茶树菇接种后50-60天即可出菇。出菇前要进行催蕾管理，催蕾时菌袋可直立排放，也可墙式堆叠排放。然后将棉花塞拔掉或剪去扎口线，并拉直袋口排袋催蕾，直立排放每平方米排放80袋左右。让菌丝由养分成长转入生殖成长。料面颜色也紧接着转化，初时有黄水，继而变褐色，发生小菇蕾。
②要加大空气相对湿度并坚持在95～98%，早晚应喷水保湿。
③光芒强度抑制在500～1000勒克斯，温度抑制在18～24摄氏度范围，这样开袋后10～15天子实体大量形成。
④出菇后，务必恰当低空间湿度和减少通风，此时种植空间相对湿度降到90～95%，并减少通风次数和时间，以防氧气过量易引起早开伞，菌柄短、肉薄。如果菇蕾太密，还可进行疏蕾，每袋6～8朵，朵数适中，长势整齐，朵型好，菇柄粗，否则影响菇的品质和产量。
⑤当茶树菇子实体菌盖开始平展，菌环未脱落时就要采收。因茶树菇菌柄较脆，容易折断，采收时应抓基部拨下，同时避免伤及幼菇。采收后菌袋料面需清理干净，袋口捏拢，让菌丝休养恢复2～3天，然后拉开袋口，可淋一次重水，并重复上述管理，5～7天后又可长一潮菇，共可采收4～6潮菇。
茶树菇病虫害防治和治疗
茶树菇在菌袋制作和种植管理过程，往往会遭遇到杂菌的污染和病虫的侵入，因此，在种植过程中，必需增加病虫害的防治和治疗。
1、搞好环境卫生，清除病虫源：搞好菇房内外的环境卫生，准时清理垃圾，特别是烂菇、菇根和废弃的培养料等，避免杂菌滋长或成虫前来产卵，消除病虫源，减少病虫害。
2、灯光诱杀：菇蚊、菇蝇的成虫具有趋光性，可用黑光灯或高压静电灭虫灯诱杀。
3、药剂防治和治疗：用5%锐劲特1500倍液直接向菌袋喷雾，锐劲特农药对菇蚊、蚊蝇具有触杀、胃毒及内吸传导作用，幼虫危害严重的三天后再喷一次。
