韭菜又名懒人菜、起阳草、长生韭、山韭、草钟乳等，是我国比较常见的一种多年生宿根草本蔬菜，因全身都可食用，且具有健胃、补肾等功效而深受人们的欢迎，但要想种好韭菜，就需掌握好施肥，那韭菜什么时候施肥好?怎么施?用什么肥好?
施肥时间：
一般在每年立秋的前五天和后五天之内，能够保证韭菜当前的生长需求和今后的营养积累。施肥应掌握“三结合”原则，即速效肥与缓效肥相结合，大量元素肥与微量元素肥相结合，有机肥与无机肥相结合加喷施新高脂膜，大大提高肥的有效成分率。
选晴天下午，先进行一遍划锄，每亩地将复合肥40公斤、硫酸亚铁3.5公斤、硼砂1.5公斤、硫酸锌2.5公斤、硫酸锰2.5公斤，豆饼500～750公斤混合均匀，用1000倍的辛硫磷水溶液将混合后的肥料均匀喷透，在韭畦间撒匀后，再用半米长的5齿小耙伸入韭菜架底下顺垄划锄，尽量不要将有机肥暴露在地表，否则失去施肥的意义。最后，再顺垄浇大水一次，并在整畦叶面喷施辛硫磷或菊酯类药剂严防苍蝇下卵，隔5～7天再浇第二次水。注意，当年种植的新韭菜应趁韭叶尚未交叉封垄前，划锄2～3厘米，均匀施肥后再进行一次划锄和浇水。
施肥规律：
幼苗期生长量和耗肥量较小，但营养生长盛期，尤其是春、秋收割季节，生长量和需肥量大，应分期大量施肥。2～4年生的韭菜，生长旺盛，分蘖能力强，产量高，需肥量最大，是肥料需要的高峰。5年生以上的韭菜，逐渐进入衰老阶段，为防止早衰，需要加强施肥。
幼苗出土，真叶放出后，根系逐渐增多，幼苗2-3片真叶时，可追一次提苗肥，施肥后要及时浇水。幼苗4-5片叶时，可再追一次肥。施肥量基本同第一次追肥。苗期每20天左右，可追一次肥，还要排水防涝，保持畦面见干见湿。
韭菜对土壤适应性强，砂质土、壤土、粘土均可种植，但以土层深厚、耕层疏松、肥沃的土壤为佳。韭菜需要大量氮素，并要配合适量磷钾肥，以提高其主要食用部分叶片和叶鞘的产量和品质。
施足基肥，对种植韭菜非常重要。一般是结合整地作畦时施用。我们可以买腐熟的鸡牛等有机肥，在移栽前施入土中做基肥。
适时追肥：移栽成活后才开始追肥，每隔5—6天追施一次至开始收割，之后每收割一次可追肥一到两次。抽苔时不施肥，开花后再施肥，以促进分蘖。施肥时间，每年停止收割韭菜时一次，当韭菜萌发2～4厘米时结合中耕土施有机肥一次。施肥时不能单一施用氮肥，时间掌握在每次收割韭菜后起3～4天新叶长出后施入，氮，磷，钾，充分混匀后施入。
韭菜喜人粪肥，院内种植时有条件的可以考虑考虑，比如宝宝的屎尿，用桶沤上2个月，然后移栽成活后用于追肥，每隔5—6天追施一次，浓度从掺10%粪水逐渐加浓到掺50%，每收割一次可追肥1-2次。其他有机肥，比如厨房废物都是不错的肥料，而其中首推蚯蚓肥。
施什么肥好?
有机肥+速效肥分期追施最为理想。韭菜幼芽脆弱，顶土出芽能力比较弱，所以对于一些土质不够疏松的田间，要重施有机肥加以改善，如牛粪等。
韭菜可直播或育苗栽植，春秋季节都适合栽种(同时也是生长高峰期)，且管理得当均可安全度过夏冬季节。韭菜大多出售茎叶部分，所以在其营养生长阶段就可收获上市。基肥除施足疏松肥沃的有机肥，复合肥外，还应追加以氮肥为主的速效肥。
苗期要及时追加尿素促其生长，每亩20斤尿素冲施，5片真叶时要蹲苗促根管理。此时，可能由于气候原因会滋生地下害虫，可在浇水时随水一起冲施苦参碱、毒死蜱预防。
新种植韭菜，第一年应注重壮苗养根。特别是秋季，是韭菜生长迅速的季节，要重施一次肥料。腐熟粪肥或豆饼均可，每亩大概1千斤左右(可根据田间肥力而定)。施肥方式建议沟施，然后及时划锄，覆土，浇水。这时田间应保持湿润，湿度低于50%时就要浇水。
种植韭菜要遵循，每收割一茬就追肥一次为好。施肥方案建议：平衡化，适量化;单纯施加氮肥会增加韭菜中的硝酸盐积累，所以要合理配施磷钾肥，有机肥等，才能生产出无公害的韭菜来。
