芹菜耐寒性强，尤其是新苗期可耐短期的～10摄氏度的低温，使用这一特性，使苗期在棚内过冬天，开春后，随气温升高再转入正常成长。
苗期管理芹菜出苗后正值高温季节，且小苗抗旱能力差，应准时补充水分，勤浇浅灌，坚持土壤湿润。当小苗长至2——3片真叶时进行减苗，并拔除田间杂草。4——5叶时，根系较发达，吸取能力增强，可恰当控水，坚持畦面见湿。
肥水管理芹菜进入成长期，成长加速，所需肥水也较多，在此期要坚持土壤湿润，提供芹菜充盈的水分及营养物质。此期间浇水采用灌溉方式，同时结合浇水追施氮肥。追施尿素时，可把尿素放在一桶中加水溶解，随水浇灌冲施到田中。浇水和施肥结合在一起进行，可使施肥匀称，且有利于肥效的较快发挥。实时用根施通与微肥配合灌根，能诱导植株对土壤中氮磷钾及各种微量元素的吸取、消化、释放，提高芹菜发育正能量，优化芹菜品质。
防寒保温在我国北方天气寒冷，不断有寒流和冷空气侵袭，偶尔会出现大幅度降温。因为芹菜的适宜成长温度是15摄氏度——20摄氏度，温度长期低于15摄氏度芹菜成长不良，使用棚室种植芹菜重要的保温办法就是盖草帘。如果晴天无寒流，在早上八九点钟就可将草帘收起，这样不但有利于提升室温，也可加强光照，促使芹菜成长。并喷施新高脂膜，可防水分蒸发，防病菌侵害，抗冻保温。
