食品工业网很多家庭主妇在购买青椒的时候总会问卖菜的阿姨，青椒辣不辣?如何辨认青椒辣不辣，大家可以通过以下一些鉴别：辣不辣看身材细长窄小的尖椒最辣。挑选尖椒时，看一下他们的小身体，如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的，这种尖椒吃起来就没什么辣味儿。而相反，身体细长、窄小、尖端尖锐、颜色相对深绿的尖椒就比较辣了，这种尖椒在去籽时，最好能戴上橡胶手套，否则会辣到手，很不舒服。如果手被辣椒辣到，用醋洗一下可以缓解。
另外，在购买尖椒、辣椒和青椒时，要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜。最主要的一点，要捏一下蒂部，如果很蔫儿，就说明放置了几天，不新鲜了，买回家也保存不了多久。美味青椒食谱很多人都喜欢吃辣的东西，辣的东西能下饭，下面小编就教大家一款自己也可以做出来的美味辣椒过泡饭吃吧!
一、配料：1、辣椒清洗晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。2、胡萝卜清洗晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意。3、生姜1斤清洗晾干切花刀。4、大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
二、添加各种调料：1、精细盐8两。2、生抽2两。 3、色拉油一斤。4、白糖4两。5、50度以上白酒4两。把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用。
