热榨亚麻油经过了高温加热处理，颜色一般为棕褐色，具有浓郁的烤香味道，加热过程中会损失很多营养成分，包括a-亚麻酸和VE等等。
因此，建议选购亚麻籽油时，将低温初榨亚麻籽油作为首选。相对而言，低温压榨亚麻籽油更具营养和保健功效，食用起来更为安全健康。
由于亚麻籽油不耐高温，容易被氧化，因此建议将亚麻籽油放冰箱低温冷藏比较好，食用后把盖拧紧，开盖后的亚麻籽油，尽量短时间用完，时间不宜过长。
亚麻籽油中a-亚麻酸是对人的健康非常重要，但在大部分食用油中或自然食物中，a-亚麻酸的含量很小或根本没有，而它的特点又是，在人体内不能合成，只能从外界摄取，这就导致了人们都普遍缺乏a-亚麻酸的现象，而缺乏了它，又容易导致肥胖、三高、糖尿病、肿瘤、皮炎等慢性疾病。
因此，建议我们吃油要遵循多样化原则，不宜过于单一，长期吃一种油，忽视了吃油多样化的重要性。其实吃油与吃饭的道理是一样的，像含亚油酸丰富的大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等，和富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶籽油，可以和亚麻籽油一起经常交替着，或混合成调和油来吃（油温不宜太高）等，能很好的均衡脂肪酸比例，预防心血管疾病，以及一些慢性病的发生，利于我们的身体健康。
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