芋头的营养价值
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口，芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色，外皮是环状的且相当粗糙，上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。
芋头的营养价值还有：
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2.芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4.芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头发芽可以吃吗？
除了土豆发芽后会产生毒素，坚决不能吃外，不少植物发芽后还很好吃，如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆等等，花生发芽后也能做好菜吃。口感营养都很丰富。芋头发芽并没有毒素产生。因此发芽的芋头是可以食用的，只要不产生毒素一般都还是可以食用的，口感也会有所改变。
以上就是芋头的营养价值介绍了。如果还想了解芋头的相关信息，可以到农村创业芋头频道，查看更多信息。
" alt="生菜的贮藏保鲜技术">
" alt="柑橘新苗种植技术">
" alt="佛手瓜种植的贮藏采收技巧">
" alt="茄子叶子为什么会发黄？防治方法有哪些？">
" alt="怎样提升茄子的座果率">
" alt="菠菜病虫防害:菠菜猝倒病的防治和治疗">
" alt="夏天高温期韭菜管理要点">
" alt="春季西兰花种植技术">
" alt="山东海阳探秘桑葚和樱桃生态栽培富民路">
" alt="莴苣增收有妙招">
" alt="2019年谷子栽培加工有什么新偏向？农民栽培谷子如何才能提升收益">
" alt="武汉新洲：百万斤莴苣急盼买家">
" alt="脱水胡萝卜粒加工措施">
" alt="球茎茴香灰霉病防治">
" alt="草莓炭疽病用什么药防效好">
" alt="橘子最佳收获时间在什么时候？2018年橘子多少钱一斤？">
" alt="有效治愈冬瓜枯萎病的七措施">
" alt="“芸香科”陈皮是橘子皮吗？十年陈皮多少钱一斤？有哪些功效与作用？">
" alt="新手种植油茶树3点注意事项！">
" alt="西瓜座果后要喷几次醋">
" alt="薄皮甜瓜施好“三肥”">
" alt="“杂交柑桔品系”沃柑高产栽培措施及小心事项介绍。">
" alt="金桔施肥有技巧">
" alt="脐橙小苗衰退病症状">
" alt="沃柑几月份上市">