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青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。加工速冻青椒及辣椒叶能较好地保持其色泽、风味和营养成分，可长期储存，食用方便。
一、原料选择
选择成熟度适宜，叶尖鲜嫩，果肉肥厚、果形一致，大小均匀，无腐烂、虫蛀、病斑和损伤的新鲜青椒或辣椒叶作为速冻原料。
二、切分浸泡
将青椒或辣椒叶倒入清水中清洗泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。然后将青椒纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1％的食盐
水中浸泡15分钟，以防变色。
三、烫漂冷却
将浸泡后的青椒丝或辣椒叶置于100℃的0.2％~0.3％的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1分钟后捞出，于流动水中冷却，待凉透后捞出，沥干表面水分。
四、速冻冷藏
将青椒丝或辣椒叶平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6~7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重，分级、包装。一般青椒规格每箱500克x 20袋，净重10公斤；辣椒叶规格每箱250克X20袋，净重5公斤；随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。
重要性状 植株开展度60—70厘米，外叶15—18片，叶色灰绿，蜡粉较多，叶缘微波形；叶球扁圆形，叶球紧实；较早熟，耐热；抗黑腐病、病毒病的能力较弱；从订植至收获60—70天，适宜作夏天甘蓝或早秋甘蓝种植，也可作秋甘蓝种植，一般田间产量为2000—3...
713 蔬菜 种菜技术
一、霜霉病 各播期均可形成。防治和治疗措施：采用抗病品系；用雷多米尔600—800倍液、达科宁500 —600倍液喷洒。 二、炭疽病 重要为害叶子及叶柄。叶子感病，初生灰白色或褪绿水渍状斑点，后扩展为圆形或近圆形灰褐色斑，发病后期，病斑灰白色，半透明，易穿孔；叶柄感病，...
2629 种蔬菜技术 种菜方法
米兰是南方植物，喜温暖，忌寒冷，霜降后天气转冷，务必把它移入室内，进行防冻保暖，以免冻死。米兰越冬室内温度坚持10～15摄氏度为宜，最低室温不得低于5摄氏度以下。若室内温度太高，容易枝顶抽生新叶，这样不仅过分消耗营养物质，而且立春出房后易受冻害，出现枯梢，影响开花。如室外气温低于5摄氏度时，夜间要将...
1844 蔬菜种植技术 种菜教程
因为茼蒿为食茎叶的作物，所以施肥时都以氮肥为主，可促进茼蒿茎叶的生长发育。一般选择速效性的高氮水溶性肥料（31-10-10+TE）。因为茼蒿整个植株具有特殊的清香气味，对病虫有独特的驱避作用，因此，很少喷施农药，是理想的无公害蔬菜。在温度适合的条件下，周年均可播种。茼蒿对土壤要求不太严格，但以保水保...
2008 茼蒿 茼蒿种植技术
不知从什么时候开始，中国人越来越爱吃辣了。在国内，辣椒的种植面积已经超过萝卜和西红柿，仅次于大白菜，成为“中国第二大蔬菜”。那么辣椒是哪些地方的特产呢？种类有哪些？分别都是什么时候上市呢？在中国辣椒主要产地在四川，贵州，湖南，云南，陕西、河南（淅川县）、河北省鸡泽县和内蒙古托...
2358 蔬菜种植知识 种菜方法
包心芥菜叶球直径达10～12厘米、较紧实时即可采收。方法是从地面用利刀割下，去蹲除黄叶、老叶即可装筐上市。送往超市的净菜，可只留少量外包装出售。早期陆续拔除嫩株采收的，去除黄叶，捆成小捆上市。适宜的贮存温度为0～2℃，相对湿度98%～100%。一般可贮存30～50天。芥菜种植技术相关资料：&midd...
209 芥菜 芥菜保鲜储藏
1、改善对策：用促花王3号乳液重点喷施豆苗盯梢，控制主梢徒长、赘牙、旁心徒长，将成长营养物质转化为生殖营养物质，促进土豆发育。 2、改善办法：用15千克液体中加入1粒配置的地果壮蒂灵乳液在土豆叶面喷施，增大土豆养分汲取导管，提升膨大活力，果实光滑，果型健壮，优质高产 3、改善方法：土豆虽说是喜凉...
925 种菜禁忌 蔬菜种植教程
芹菜斑点病形成时,病斑连片,叶子干枯。叶柄发病形成梭状或条状病斑,灰褐色,稍凹陷,湿度大时发生灰白色霉层,严重时叶柄折断。出现 因素是,大棚种植芹菜,由于昼夜温差大,结露时间长,容易发病。其它,植株长势弱也容易发病。 防治和治疗手法：①进行2年以上轮种,夏天育苗要遮荫,合理密植,及早清除病株,提...
1808 蔬菜种植知识 大棚蔬菜种植技术
[致富经]财富种在石头上 笨小伙笨招赚大钱。这是一片奇异的石板地，许多人带着钱来寻宝，最终血本无归。他也被这片宝地吸引，声称要把水稻种在石头上。为了石板地，他倾家荡产，还欠下40万元外债。别人说他憨、笑他笨，可他却依靠着一个个笨措施，困境中绝地翻身，把大米一斤卖到38元。2017年销售额2000多万...
2005 蔬菜种植技术 种菜方法| 留言与评论（共有 0 条评论） |
