采用棚室育苗的芹菜,可在1月底至3月初分期播种。露地播种育苗的,在2月底至4月中旬选晴天播种为宜。此期播种,气温低,播种前应先浸种,再在15摄氏度~20摄氏度的条件下催芽。播种后苗床上还要覆盖薄膜或小拱棚,晚上加盖遮阳网,出苗前畦可恰当偏高,促使快出苗。出苗后,白天小心通风降温(不超过25摄氏度),避免“高脚苗”和病害出现,夜间最好不低于8摄氏度。这样有利于培养壮苗,还可推迟春化阶段,减少或延缓芹菜先期抽薹。不论在棚室和露地育苗或直播,均应在晴天视苗情增加肥水管理。
为了避免秧苗因密集疯长,应在苗出齐后和1~2片真叶时期苗两次。棚室育苗的,3月中旬至4月下旬露地10厘米地温稳定,在5摄氏度以上时订植;2月下旬至4月中旬露地直播不移栽,5月上旬至6月上旬间定苗。订植和定苗的株行距为10厘米×10厘米,选大苗分级栽植,栽后浇压墩水。大多数苗床留“座墩”种植。每亩栽植3.5万~4万墩。
采收春芹菜成长时期是一个由低温到高温的过程,容易使植株经过春化而抽薹。因此一定要在芹菜抽薹前准时采收上市,以免下降品质。因而其成长期较秋、冬芹菜要短,一般在5月至6月下旬陆续采收上市。