红芽芋因芽色鲜红故名红芽芋，红芽芋不但营养丰富，且具有保健药用价值。红芽芋性平，味甘，能益脾胃，调中气，可治少食乏力，痕病结核，久痢便血，痛毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龃，保护牙齿的作用。，芋头中含有很多微量元素，给增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
近年来，铅山县采取建基地、扶龙头、打品牌等措施，大力发展红芽芋产业，促进红芽芋产供销一体化经营，实现农业增产、农民增收。在江西铅山县投资2.8亿元的农业科技产业园——江天(集团)农业科技产业园，在铅山县城北沪昆高速公路杨梅岭互通口现在已开工建设。这是铅山为推动红芽芋产业化、延伸红芽芋深加工产业链迈出的重要一步。
铅山县扶持和鼓励农民种植高产红芽芋品种，采取发放小额信用贷款等举措，创建了紫溪乡2万亩红芽芋露地标准园，兴建了330亩良种提纯复壮培育基地，不断发展红芽芋种植规模。同时，建立红芽芋质量安全管理长效机制，实行严格的投入品管理、生产档案、产品检测、基地准出、质量追溯等5项全程质量管理制度，确保红芽芋质量。铅山红芽芋荣获了国家无公害绿色食品证书，成为上海市江桥、江阳农产品批发市场的免检产品，铅山县也成为全国唯一的县级红芽芋绿色食品原材料标准化生产基地。红芽芋的种植面积也发展到10.2万亩，年产达15万多吨，成为华东地区规模最大的红芽芋基地。
为了解决红芽芋品质退化难题，促进红芽芋产业健康快速发展，铅山县扶持江天农业科技有限公司与安徽农科院合作，共同开展全国首个脱毒红芽芋种苗繁育试验并取得成功。如今，铅山脱毒红芽芋与常规红芽芋相比，每亩可增产2000斤以上，为农户亩增加纯收入2000-3000元。该公司对红芽芋进行脱毒繁育，向种植户推广，并实行公司+基地+农民合作社模式进行操作管理，目前已经覆盖紫溪乡、湖坊镇、鹅湖镇，总面积达到28000亩。铅山县成功申报注册了“鹅湖山”“紫夷”“河丰”3个国家a级绿色商标，向国家工商部门申请红芽芋原产地保护，打响了铅山红芽芋品牌。目前全县45个蔬菜专业合作社依托红芽芋市场流通体系、销售经纪人队伍，强化市场信息服务，大力发展净芋配售、连锁经营和农超对接等销售服务，搞活红芽芋市场流通。该县还与上海蔬菜集团总公司签订了为期5年10万亩红芽芋销售协议，与合肥工业大学等科研机构通力合作，研究开发出红芽芋精深加工产品，着力开发红芽芋果蔬泥、红芽芋休闲食品和红芽芋饮料等产品。通过多年的努力，铅山红芽芋，2013年获得了中国农业部颁发的农产品地理标志登记证书，2014年“鹅湖山牌”红芽芋被授予“江西省名牌农产品”称号并获供港蔬菜注册许可。
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