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开花后15-20天可采收嫩瓜。佛手瓜花期长，结果有先后，需分期采收，一般7-10天采收一次。
佛手瓜花期长，结果有先后，嫩果开花后15-20天就可采收，此时，品质最好，瓜重300克以上。老瓜应以表皮角质化，有肉瘤状突起时采收，所有瓜必须在霜前采收，因霜后的瓜不宜贮藏，一般每7-10天采收一次。佛手瓜耐贮运，一般可贮藏到第二年4月，且很少发霉，风味也基本不变。适宜的贮藏条件 温度10℃，相对湿度80%-90%。
佛手瓜极耐贮藏，选择单果重0.25-0.5千克、无伤、形正的佛手瓜，采收后置于室温下，当天气变冷时，移到10℃左右的场所贮存，陆续供应市场。在商品瓜贮藏期内，如长出胚芽，要及时摘去，继续保存至翌年4月。
在产区农户一般将佛手瓜贮藏在瓦缸或地窖里，在适宜的条件下，可贮存5个月左右。
果实鲜嫩，色泽正常；无病虫害和机械伤害。佛手瓜有“胎萌”的特点，采收不及时或贮藏后，种子在瓜中萌发，去掉芽仍可做商品出售。
1、鲜红景天适量的，捣糊外敷，活血止血，解毒消肿。用于烫火伤、跌打损伤瘀血作痛。2、红景天6克，粳米50克，先使用红景天煎水去渣，再加米煮粥，粥成加适量的白糖调味。养生、抗老防衰。可作保健食物常服。3、高山红景天30克，研面，装入胶囊，每粒含生药0.2克，每回2～3粒，每天服3回。滋补强壮，保健养生...
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