苋菜作菜用种植的品类，按其叶色重要分绿苋和紫苋(即红苋)两大类。前者耐热性较强，适于夏、秋天种植；后者耐热性稍弱，较适于春天种植。为能获得优质、高产，春天栽植苋菜应抓好如下关键技术：
1.选地播种：苋菜地除要求地势崎岖、排灌方便外，尤应挑选杂草较少的地块，以利采收并提升上市质量。播种前，先将地块犁翻，每亩施人畜粪尿1500千克作底肥，再耙平起畦，畦面要求细碎平整。由于苋菜重要采食小苗嫩茎叶，故一般可进行撒播。播种密度则因差别季节而异，早春气温低，为保证足苗高产，每亩需播种3-5千克。撒播要匀称，播后盖一层草木灰或细沙，并浇湿畦面(堤防防止用水淋泼，以免冲走种子)。
2.增加管理：播种后，小心坚持土表湿润。一般早春播后约7天出苗。出苗后，首先应准时锄草，待幼芽长出2片真叶时，苗施2.5kg尿素(兑稀薄人粪尿)；苗高7厘米左右时，结合浇水再亩施尿素5-7千克；苗高15厘米以上时，即可进行剪苗采收。每次采收后，均应准时追肥，用尿素兑人粪尿0.1％尿素液作叶面肥喷施，并小心锄草。
3.分期采收：苋菜可一次播种，分批采收。春播盛收期在5-7月间，前期采收一般结合减苗进行，宜留稀采密、留小收大，留苗要匀称，以保证后期产量；后期采收则可用刀割，留下基部约10厘米，促其萌发侧枝，待侧枝长至25厘米左右时，再次割采。
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