笔者在下乡调查时发现，辣椒栽培户在施肥过程中存在着错误的做法，严重影响了辣椒的品质，重要体现在以下三个方面：
一是在施用底肥中选用了未充分发酵腐熟的有机肥(如鸡粪等)，肥料中的铵态氮转变为亚硝态氮，辣椒根系对亚硝酸的反应敏感，根系被烧伤后使新苗叶子皱缩萎蔫，严重的逐渐死苗。有时还会引发缺铁症状，致使心叶发黄；
二是施肥过量，可使辣椒前期旺长，田间郁闭，消耗过量营养使之后期早衰，当养分不足时易出现中花柱花，当严重脱肥时会产生长花柱花，此类花不能自花授粉，容易脱落，酿成减产；
三是多施氮肥、钾肥在遇到高温干旱的环境时，会对钙素的汲取出现拮抗作用，引起辣椒出现差别程度的脐腐病。
为了提升辣椒的产量与品质，必需了解辣椒的生育特点及需肥特性，科学配方施肥。
首先，要了解辣椒的需肥规律。辣椒花芽分化时间较早，新苗只有2-3片真叶时，花芽和侧枝就开始分化，说明辣椒对肥料的需求较早，且耐肥性较强，所以，栽培户应施足底肥，并准时补肥。
其次，要根据配方搞好平衡施肥。辣椒纵然有较好的耐肥能力，但超过了极限也可能发生肥害。试验表明，每产1000kg辣椒，需氮2.5-3.5kg、五氧化二磷0.4-0.8kg、氧化钾4.5-5.5千克，说明茄果类的蔬菜，对钾需求量大，氮次之，但也不能忽视磷、钙、镁等大量、中量和微量元素。生产上可参照这个比例配方施用有机和无机肥料。
第三，要创造条件优化施肥技术。一要选择排水较好的地栽培辣椒。二要高标准的整地开好沟垄防守渍涝。三是要以有机肥为主施用好底肥，每亩可施农家积造腐熟的土杂肥5000-6000kg、商品有机肥200-300kg或生物有机复合肥50千克，配施磷酸钙30千克、钾肥30千克。四是定值后用腐熟的人粪尿追肥提苗，结果期要多次追肥，每亩每次施用尿素10-15千克。五是开花结果期可叶面喷施0.5%尿素与0.2%-0.3%的磷酸二氢钾混在一起液。
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