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莴笋是常见的时令小菜，其制作工艺如下：
１、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。
２、整理。削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。
３、盐腌。先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡３－４小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每１００公斤笋条加食盐１０kg的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌１天。
４、晾晒。将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍２~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。
５、装缸。按每１００公斤咸莴笋干坯加干玫瑰花０．３公斤的比例，将玫瑰花匀称地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐２~3kg，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经１０~15天即可食用。
误区一:底肥不足化肥代。用优质农家肥做底肥,能加强土壤有机质和土壤团粒结构,为玉米的成长发育供给所需要的各种养份元素。而化肥就不具备这个优点,前期施底肥不足甚至不施底肥,后期以追施大量化肥代替,只能使土地越种越瘦,越种越板结。 误区二:有肥就追。在拔节前的苗期,如不按照土壤商情、苗子强弱等实际状况...
2544 蔬菜种植知识 种菜技术
温室大棚的出现使得人们能随时吃到四季的作物，如黄瓜。但是，在很多地方都出现了温室大棚黄瓜秧能长得很长很粗，但就是不长黄瓜或长瓜很少的现象。 这种现象被人们称之为“花打顶”，是一种非常常见的生理病害，如不能及时调整则会影响黄瓜的生长发育，对产量造成严重影响。 为了解决“花打顶”这一病害，我们先来分析一...
1119 蔬菜种植教学 蔬菜种植技巧
葡萄裂果怎么办？裂果是葡萄一种常见的症状，对葡萄的产量和品质影响严重。日前，记者采访了西北农林科技大学林学院副教授张宗勤，请他讲讲葡萄裂果症的防治和治疗技术。增加种植管理张宗勤表示，果农应增施农家肥等有机肥，并按比例科学施用氮、磷、钾肥，适量混施钙肥及其他中微量元素肥料，促使树体及果实对钙的吸取，提...
303 蔬菜种植技术 大棚蔬菜种植技术
很多住在城里的朋友都喜欢在阳台种一些花草、小菜，能净化空气、美化室内环境还能食用。而养花种菜就一定不要错过盆栽辣椒，现在有了很多的盆栽的观赏型辣椒，不但好吃还好看，远远看上去像是栽了一盆花。下面就来介绍几种适合盆栽的观赏型辣椒品种以及种植的技术要点吧！一、星云水果辣椒呈牛角状，果长5厘米左右，单果重...
2307 蔬菜种植知识 种菜注意事项
通常我们将番茄的细菌性髓部出现坏死称为“茎秆里烂病”，作物一旦该这种病害就会造成番茄产生萎蔫现象，对番茄正常健康的生长发育以及果实成熟及其的不利。现在，笔者带大家一起认识番茄出现“茎秆里烂病”的表现症状以及防治方法。 表现病症： 这种病害通常出现在摘除作物枝杈的时候留下的伤口部位，但是将西红柿病茎剥...
1324 蔬菜种植技术 蔬菜种植技术要点
红芹1号种植技术20160314 “红芹1号”是新兴的特菜品系，它与普通芹菜的重要差别是叶柄呈红色。近两年来，在各级农业部门的大力推动下，北京、河北、山东等地都有了一定面积的种植在本期的节目当中，就将向广大的观众朋友们介绍一下这“红芹1号&rdquo...
2110 蔬菜种植教程 蔬菜种植注意事项
6月中旬至7月，南川阴雨不断，造成四季豆、豇豆等蔬菜的供应量减少，价格普遍上涨。笔者走访了南川几个农贸市场发现，四季豆价格较上月普遍上涨1元，每斤卖3元至3.5元左右。菜老板介绍，四季豆是三伏天的主打菜，每年这个时候四季豆供应都很充足。今年却有些不同，由于雨水偏多，四季豆的虫害也比较严重，货源减少，...
2343 四季豆 四季豆行业资讯
奇异的美藤果 20161207 。美藤果栽培效益高，但是想要高产还要会管理。如何才能种出高产优质的美藤果呢？让我们一起看看陈军栽培美藤果的经验吧。云南省普洱市澜沧拉祜族自治县有一种果子很奇特，摘果子不是一个一个摘，而是连枝剪，这就是美藤果。它原本成长在南美洲的俄热带雨林中，如今为普洱、西双...
1036 蔬菜种植技术 蔬菜种植注意事项
在西甜瓜的成长过程中，西甜瓜苗期的病害比较多，给西甜瓜的成长带来了很强的伤害，西甜瓜苗期病害重要有猝倒病、立枯病、炭疽病、沤根等；现将西甜瓜苗期病害症状识别和防治和治疗技术介绍如下： 一 、苗期病害的出现条件与为害症状 1、猝倒病 ：是西甜瓜苗期的一种重要病害；小苗受害，在近土面的幼芽胚茎基部先呈水...
2477 蔬菜 种菜禁忌
1、建窖：选地下水位低、土质坚实处挖窖。一样平常窖口直径0.6～0.8米、窖深4～6米，窖底长2～3米、宽1.6米、高1.8米。地下水位较高的处所，可挖长方形池窖，深2.5～3米，长宽依须要而定，窖顶堆放木质横梁和草苫，加土盖严，并在窖的一角留收支口。岂论甚么样的窖都请求密封优秀，窖壁壮实，温度湿度...
826 种菜知识 种蔬菜技术
最近蔬菜价格涨跌互现，但有两种无疑是“清流”：冬瓜和西红柿，目前都处于较低的批发价格。其中，冬瓜在4月份零售价每斤超过6元，但现在零售价只有1块多，部分农贸市场更是跌破1元，十分便宜。看看零售价格吧。冬瓜近日在江苏苏州农贸市场均价为1.40元/斤，较上周1.50元/斤环比下跌...
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