1.品系
品类宜选用耐寒、冬性强、抽薹迟的品系,如大叶芹菜、津南实芹、玻璃脆、意大利西芹等。早期也可选用青梗芹菜。
2.育苗
(1)苗床预备和催芽播种 越冬芹菜多露地育苗,一般8月初-9月初播种,苗龄50-60天,9月下旬开始移栽。因气候渐凉爽,一般不需低温催芽。应选择地势较高、排灌条件好、土质疏松肥沃的沙壤土作育苗床,666.7平方米施腐熟有机肥3000kg,并结合整地施入。播种前用清水浸泡种子,使种子充分吸水并洗净,然后用湿布包好放在阴凉处催芽,每天翻动种子并用清水淘洗一次。有80%以上种子露白时即可播种,办法同秋芹菜。在9月早先播种不必进行浸种催芽和搭棚遮荫。
(2)苗期管理 前期气温高时,仍需覆盖遮阳网等覆盖物,遮荫、肥水管理等也基本同秋芹菜。后期(出苗后)按照天气决意盖或撒遮阳网等。如天晴气温高,覆盖遮阳网,昼盖夜揭。阴天小心收网。后期气温较低时则要恰当控水炼苗。发现病株,准时清除,并撒药土(1∶1000的多菌灵)或石灰菌。