菠菜含有充溢的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是全部蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比另外蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗成效。对解酒毒及避免齿槽脓漏征象亦具有食 疗神效。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。
菠菜不能与黄瓜同吃
黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有充溢的维生素C，所以二者不宜同食。
钙质含量高的食物
菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
菠菜不能和豆腐在一起吃
因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会导致结石，还影响钙的汲取。如果一定要吃的话，就把菠菜用开水烫一下就能够了。
菠菜不宜炒猪肝
猪肝中含有充盈的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的养分价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有充足的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸取。
菠菜不能黄豆同吃
若与黄豆同吃，会对铜的释放量发生控制作用，引起铜代谢不畅。
菠菜不能与钙片同吃
菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易产生草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的汲取，而且还容易产生结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量防止食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。
