在瓜柄处的外表皮发生苦味,重者整个瓜条因苦味重而不能食用。一般幼嫩瓜条易形成苦味,随幼瓜条的成熟而逐渐减少;同一瓜条近瓜柄一些的苦味浓,而瓜顶端个别苦味淡或无苦味,露地黄瓜在早期低温时,而温室黄瓜在5~6月时,均易结出苦味瓜。
黄瓜苦味的 因素
黄瓜的苦味是由一类叫苦瓜(味)素的物质导致的。形成苦瓜素的 因素可分为以下三类。
(1)本身问题黄瓜本身的遗传要素,瓜条中的苦瓜素与瓜条的成熟度和位置等有关,叶色深绿的品系,苦味瓜多,在侧枝和弱枝上,易结出苦味瓜。
(2)成长环境不适宜不良的环境条件易酿成苦瓜素的出现和积累。如土壤中氮素过量或不足,低温光照不足,地温低于13摄氏度或气温高于30摄氏度,植株成长衰弱或过旺,土壤干早缺水,病虫害形成重等。
(3)根系伤害如在定值、锄地等农事操作过程中损害根系。
如何预防黄瓜
(1)选种优种选种津杂2号、4号,津春3号,津优2号,津研4号,长春密刺,山东密刺等无苦味优种,
(2)增加田间管理按照生产实际,可采用测土配方施肥技术,不偏施氮肥。或恰当密植,或适度墩苗。进入结瓜期后,不可缺水。或按照黄瓜成长阶段,酌情采取多种办法,将呵护地内温度(地柔和气温)抑制在适宜黄瓜成长的范围内,或按照生产季节差别,采取加强光照的办法或覆盖遮阳网遮光方法。或在结瓜后期,可采取降温、适量浇水,叶面喷洒0.3%磷酸二氢钾溶液,浇灌促生根系的药剂,以延缓植株衰老。
(3)防止伤根在播种、分苗、订植、中耕、追肥等农事操作过程中要防止伤根。
补救技术
将苦味瓜放在清水中浸泡1夜，可减轻苦味。
