出苗期不能缺水，要坚持土壤湿润，过干过湿均不利于种子萌动和出土。在生育期内应追肥2-3次，第一次追肥在胡萝卜破土期进行，结合浇水，亩追施尿素20kg，隔20天后再追第二次肥，每次追施氮钾复合肥20千克，能够增强胡萝卜的抗病能力和避免裂根征象的出现。进入叶子旺盛成长期，应恰当控水，避免疯长。肉质根膨大期对水分的需求最多，应小水勤浇，满意需求。后期应小心控水，以防烂根和刺瘤根。
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