摘要： 先说来历吧，豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”，因其晶莹皎白、身姿窈窕，被明人赞为“冰肌玉质”、“白龙之须”，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。 豆芽不仅姿容出众，在营养方面也是样样让人如意。
黄豆芽可以长寿？
先说来历吧，豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”，因其晶莹皎白、身姿窈窕，被明人赞为“冰肌玉质”、“白龙之须”，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。
豆芽不仅姿容出众，在营养方面也是样样让人如意。李时珍在《本草纲目》里这样记载：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名，而绿豆芽则位居第六。
中国营养学会副理事长程义勇教授指出，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，其成分也发生了一系列的生化反应，营养价值和营养利用率都大大增加，最典型的例子是干豆基本上不含维生素C，但发芽以后的豆芽维生素C的含量大大增加，可以保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱，另外还含有可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的维生素E，是实实在在的养颜圣品。
说起豆芽的种类，程义勇介绍道：常见的有黄豆芽、绿豆芽，也有黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等，其中的确以黄豆芽的营养价值最高。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、铁、磷、锌释放了出来，特别是天冬氨酸大幅度增加，能减少人体内的乳酸堆积、消疲解乏。
不过，秀外慧中的豆芽同时也是娇贵的“千金大小姐”。对很多人喜欢把豆芽烫熟凉拌吃的做法，程义勇很不赞同：高温是维生素的天敌，高温过水是万万使不得的，最好焯一下就出锅；即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。
" alt="柚子树施生物有机肥关键技术">
" alt="黄花菜烘干技术">
" alt="香酥怪味珍珠玉米的加工技术">
" alt="娃娃菜高效种植，抓好五大关键环节！">
" alt="如何提高种植高档茶叶的产量">
" alt="大白菜连座期管理对策">
" alt="西红柿分苗三注意">
" alt="胡萝卜栽培时间是什么时候？">
" alt="大白菜的追肥技巧">
" alt="冬季西红柿贮藏保鲜">
" alt="雪里红的加工">
" alt="蔬菜栽培:温室秋茬的茄子嫁接种植的技术">
" alt="油茶苗什么时候移栽，移栽前后需要小心什么？">
" alt="小拱棚甜瓜复种大白菜种植技术">
" alt="春天甘蓝高效种植技术浅谈">
" alt="棚室甜瓜选什么品系好？掌握甜瓜棚室栽培技术有秘籍；">
" alt="荷兰豆施肥的技巧有哪些？注意这些用量">
" alt="脐橙成长期间需要掌握的肥料施加方法">
" alt="吊瓜病虫害防治，施什么药？">
" alt="网纹瓜产地在哪里？">
" alt="西瓜田间消灭杂草为害有要点">
" alt="柑子什么时候成熟">
" alt="柑橘缺硼症怎样防治和治疗？柑橘缺硼症防治和治疗对策">
" alt="西瓜栽培：常见的5种病害及防治和治疗办法详解。">
" alt="沃柑种植技术要点有哪些？2019年价格多少钱一斤？">