芹菜是叶菜类绿叶蔬菜，属伞形科，二年生植物，各地种植普遍，是调剂蔬菜供应的品系之一。
(一)生育与养份特征
芹菜是以柔嫩的叶柄或茎食用。芹菜栽培密度大，且成长快，对肥水要求高。据研究每生产1000kg芹菜(鲜菜)，其营养物质汲取量：N2.55千克、P2O51.36千克、K2O3.67kg，氮、磷、钾汲取比为1∶0.54∶1.44。氮重要影响芹菜叶柄的长度和叶数，氮素不足时明显影响叶子的分化，叶柄老化中空；磷对芹菜的品质有较大影响，但磷过量时会使叶子细长和纤维增多；钾不仅促使营养物质运转，还能促进叶柄粗壮而充实，光泽性好，有利提升产量与改善品质。
芹菜的成长前期以发棵长叶为主，进入成长的中、后期则以伸长叶柄和叶柄增粗为主。芹菜在其成长期中汲取的营养是随着成长量的加强而加强的，各种营养物质的汲取动态呈“S”型曲线变化。芹菜在其成长前期汲取氮、磷养份为主，以促使根系发达和叶子的成长，到成长中期(4-5叶到8-9叶期)养份汲取由氮、磷为主逐渐转入以氮、钾为主，促使心叶发育。随着生育天数的延伸，氮、磷、钾吸取量快速加强，在芹菜成长最盛期(8-9叶到11-12叶期)也是营养汲取最多的期间。芹菜对钙、镁、硼的需要量也很强。在缺硼的土壤或由于干旱低温条件控制芹菜对硼吸取时，芹菜叶柄易形成横裂等病症，芹菜缺钙易导致心腐病，从而影响芹菜的品质。
(二)施用技术
芹菜施肥有苗床施肥和本田施肥。由于芹菜苗龄较长，为培育壮苗，苗床施肥应在有机肥基础上，每亩施尿素15千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾或氯化钾10千克，出苗后按照苗的长势在中后期追施适量氮肥。本田施肥分底肥和追肥。
1.底肥。订植前要施足底肥，在施用优质有机肥3000kg基础上，每亩施高浓度复合肥35-40千克，或尿素10-15kg，普钙50千克、硫酸钾(名氯化钾)10-15千克。
2.追肥。一般为2次。芹菜定值缓苗后的成长初期，发育缓慢，养份汲取量少，能够不施肥。到植株长出5-6片叶时进入成长盛期，进行第一次追肥，每亩施尿素10-15kg。相隔15-20天后约植株长出8-9片叶时，进行第二次追肥。这次肥应重施，并要求氮、磷、钾化肥配合施用，每亩可施用氮、磷、钾养份配比为1:0.5:1的高浓度复合肥20-30千克。在旺盛成长期，还能够进行叶面追肥，如喷施0.5%尿素溶液，或0.2%的硝酸钾溶液。秋天干旱容易缺硼，能够用0.2%-0.5%的硼砂溶液喷施，避免叶柄粗糙和龟裂。
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