洋葱是一种常见的蔬菜，洋葱中含有碳水化合物，蛋白质等人体必需营养素。除此之外，洋葱也是一种十分适合老年人食用的蔬菜，对于心脏保护有一定的作用。生活中常常会买回洋葱忘记吃而出现发芽的现象，那还能吃吗?洋葱怎么做好吃呢?
一、洋葱发芽了还能吃吗?
采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。
但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。
二、洋葱怎么做好吃?
(一)洋葱炒肉
洋葱1个、瘦肉200克、尖椒1个。
做法：
1、瘦肉切片用一点盐、酱油、料酒、白糖、生粉搅拌均匀腌制20分钟;
2、洋葱切条状，尖椒切块，起油锅(锅热再下油)，加入肉片滑炒至熟，盛起备用;
1、另起油锅，待油热时加入尖椒，再加入洋葱翻炒出香味，继续翻炒2分钟，加盐和一点鸡粉调味，把肉片加入锅中和洋葱翻炒均匀就好了。
(二)洋葱炒蛋
制作食材：鸡蛋2--3个、中等大小紫皮洋葱1个、韭菜10根左右、料酒1/2茶匙(3ml) 、清水1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(约3克)
1、将韭菜择去头部硬皮，清洗干净后切成4cm长的段，洋葱去掉外皮后，切成1.5cm宽的细条。鸡蛋打散，倒入。料酒和清水搅匀备用。
2、先把锅烧热，然后倒入油，大火加热，待油7成热时，倒入鸡蛋液，炒成金黄色盛出备用。
3、锅中再倒入一些油，大火加热，待油温5成热时，放入洋葱丝，改成中小火，炒至洋葱微微变软(大约1分钟左右)后，放入盐炒匀，再倒入炒好的鸡蛋。
4、最后马上要出锅时，倒入韭菜，翻炒两三下，马上关火。
(三)炸洋葱圈
即使洋葱不搭配其他蔬菜肉类一样可以做出好吃的菜，炸洋葱圈就是很简单又美味的一道菜。将洋葱横向切成圈，然后将洋葱圈加一点胡椒、盐调味料搅拌后，裹上淀粉，鸡蛋液和包糠，放入油中，炸成金黄色就可以吃了，看起来就很有食欲哦!
