水芹菜含有充盈的多种人体不可缺少的营养物质物质，其产量高而稳，病虫害少，是无公害食品，天气条件影响不大，而且是堵冬缺的品类之一，亩产量在3000千克左右，高产田块可达5000kg以上。一般亩效益2000～3500元左右，我镇八灶五组村民蔡友兰几年来的浅水藕～水芹菜栽培，亩产值均在6000元以上。水芹的供应期长，从11月下旬一向到第2年3月份。栽培水芹菜的技术不复杂，只要具有土质松软、肥沃、有机质充溢和灌水方便、保水性能好等条件，并抓住几条关键办法，就能稳产、高产。
1、茬口选择。选择土壤肥沃，保肥保水性能好，排灌方便的浅水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口。
2、施肥整地。播种前7～10天，每亩施优质有机肥2000～2500千克或饼肥100～150千克以上，然后进行深耕上水沤制，耕翻次数越多，翻得越深，沤制时间越长，越容易获得高产。在最后一次耕翻整地时亩施三元素复合肥50～75kg以上，达到田面平整。光烂，四周筑好高田埂（高度在50厘米以上），灌上薄水层。
3、选种催芽。于8月中下旬将种芹茎杆用稻草捆好，每捆扎2～3道，粗20～30厘米。捆扎后，将种茎横一层、竖一层，交叉地堆放在不见太阳的树荫下或屋后北墙根，上面盖上稻草或另外水草，没有自然条件的，可用遮阳网遮阴。每天上午9时前，下午4时后各浇清水一次，坚持湿润，避免发热。在凉爽、通气、湿润的状况下，约经7天左右，各节的叶腋长出1～2厘米的嫩芽。同时生根。这样发芽、生根的种茎即可播种，撒摇可切生长度30～40厘米左右。排种的可切成60厘米左右。
4、浅水排种。水芹菜的适宜播种期在9月上旬，过迟不利于高产，要想夺取高产，排种是基础，催芽后的种茎即可排种，排种的措施是，将催芽的种茎，茎部端朝田埂，梢端向田中央，芽头向上。排种时还要堤防以下几点：一是要保证密度，排种的间距通常在6～8厘米；一般每亩用种量200～250kg。二是田面要平整，以利长芽生根，从而达到成长一致。这一阶段最忌田面高低不平，高处干旱，不利扎根和长芽；低处积水，太阳晒热浅水烫坏嫩芽，待长成新苗早先，逐步加深水层。
5、追肥治虫。在小苗长到2～3张叶子时，开始追肥，促使植株尽快旺长，早先每隔7～10天追肥一次，每次每亩用尿素10～15千克。发现蚜虫，准时用蚜虱净喷雾防治和治疗或深水（4小时左右）灭蚜。
6、水层管理。排种后待水芹菜充分扎根成长时能够排干田水，轻搁一次，早先要逐步加深水层，初期5～10厘米。早先水层在30厘米，坚持植株露出水面15厘米左右，入冬早先，水芹菜停止成长，重要以灌水保暖，避免受冻。
7、匀苗深埋。当苗高达25厘米左右时，结合清除杂草和混在一起肥料，进行田间整理，一是移密补稀，使田间分布匀称；二是捺高提低，使田间群体成长整齐，高矮一致。同时，可采用深埋入土的对策进行软化，提升水芹的品质。详细方法：于11月上中旬，株高25～30厘米以上，用两手将全部的植株采挖起来，就地深栽一次，每穴10～15株。入土深度视株高而定，地上部留10多厘米。其余所有栽入烂泥中。使其在缺光的条件下逐渐软化变白。在深埋时，两手五指伸开夹住植株根部直插入土，要求不歪不卷根，这是提升水芹菜品质、食用价值和打进苏南等城市大市场的主要方法。但是，在土质不烂的田块是，此类方法就很难实施，同时，此类田块的产量也不会过高。
8、适期采收。采收时间和标准在差别地区而差别，不需进行深埋软化的地区，在11月中下旬就能够上市，通过深埋软化的上市时间恰当推迟，同时可按照市场需求，价格较高时上市，尤其应在元旦、春节两大节日大量上市。
