莴笋属菊科植物，耐热、耐寒，一年四季均可种植。秋天种植莴笋，成长期短，供应市场，具有较高经济效益。
1．田块及品系选择：莴笋适应性广，根系浅而密集，多分布在20―30cm土层内。种植上要求土壤PH值中性、肥沃、排灌方便；早秋品系有青挂丝、白挂丝、春秋大白皮、春秋二青皮等。
2．育苗：早秋天种植播种期6月上旬～8月上旬，苗龄20―30天。播种前先对种子浸种催芽，种子在水里浸泡12―24小时，用清水洗净，然后保湿催芽，以种子80％出芽露白为准。通过2―3天催芽即可播种。育苗时，把厢面泥土整细，先用水把厢面浇透，用沙板抹平，泥浆未干，按1g／平方米干种子量匀称地撒下去，然后用40％敌克松2.5克／平方米兑水匀称喷洒厢面一次，可撒上少量细土盖种。用小拱棚遮阳网遮阳防雨，秋天幼苗早栽。
3．施足基肥、适期订植：（1）、每亩施腐熟有机肥2500公斤、尿素23公斤、磷酸铵17公斤、硫酸钾肥17千克。对长期栽培蔬菜的田块可用生石灰按每亩100千克进行撒施，调节土壤酸性；整地时做到上细下粗，平整一致。（2）、整厢：以4.0m开厢，厢沟深20cm，围沟深30cm。（3）、移栽前每亩穴施腐熟农家肥1500公斤、过磷酸钙50公斤，一定要做到土肥混匀称；秋冬莴笋移栽按株行距43cm×40cm较为适宜。围沟深30cm，厢沟深20cm，移栽时秧苗带土移栽，不宜栽得太深，栽好后浇足定根水即可。
4．订植后管理：（1）、中耕锄草、追肥补水移栽。10―15天，进行中耕锄草，调节土壤通气和温度、湿度，促使根系成长。一般春秋莴笋可中耕2―3次。春秋栽培的莴笋，可看苗追肥，苗子长势差的前期用人畜粪加10公斤尿素追肥。（2）、病虫害的防治和治疗。莴笋的病害重要有霜霉病、菌核病、软腐病等，可选用瑞毒霉、金雷多米尔、速克灵、百菌清等药剂交替利用；可选用蚜虱净、吡虫啉兑水防治和治疗蚜虫。
5．采收：莴笋平尖后为最佳采收期，但近年来各地市场需求的标准差别，因此，可按照详细状况肯定采收期。
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