生姜只需知足储藏温度15-20摄氏度，绝对湿度90%-95%的前提，便可较好地储藏，山区可用地窖或防朴陋储藏，阵势较低的平原地域可接纳以下几种要领。
1.堆藏
①关闭堆藏。剔除病变、受伤、雨淋及受风寒的姜块，选择质量较好的散堆在货仓中，用草包、草帘隐瞒好，执政南的方向垒砌砖墙，涂上泥梗塞砖缝，并立即用泥或草包关闭。堆藏库每仓以散袋堆放1万公斤为好。姜堆高2m，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒。堆藏时，墙角不留空闲，中间略松，温度掌握在18-20摄氏度。气温下降时，增添包围物保温；过高，可舍弃包围物。
②包装堆藏。剔除受冻、受危险、渺小、憔悴和有病的姜块，将生姜装入竹筐，接纳骑马等对策分桩堆放，堆桩高度以3只筐高便可。储藏中经由低温季候，姜块轻易出芽，可分批剥芽，陆续提供市场。
2.埋藏
①泥沙埋藏。埋藏坑用砖、石等在货仓或地下室内垒成，高约0.8m，宽1m，长度不定。储藏时先在坑底铺一层含水率10%、厚约5m的泥沙，再放入几个透风筒，将生姜放在坑内，一层生姜（4-5块姜厚）一层泥，堆至离坑口约5m处，最初用泥沙包围，不使生姜袒露在空气中。储藏历程中检讨堆内温度变更，并接纳加厚或揭去包围物的要领加以调治，保持绝对稳固的温、湿度，凭据抽样情形合时翻堆。
②器具埋藏。与泥沙埋藏一样，用板条箱、箩筐埋藏时，应事前用消毒过的泥垫在箱筐器皿周围和底部。然后一层生姜一层泥沙，堆至箱筐的八九成高，加泥沙包围便可。用此法储藏可按照必定的情势堆桩。
③缸埋藏。在缸底放一层细沙或土壤，再将生姜放入个中，然后用泥封口，或一层泥沙一层生姜，其上再用泥沙举办封口。
④坑埋储藏。地下水位较高的处所，多用坑埋法。坑的深度以坑底不出水为准绳，一样平常深1m，直径2m，上宽下窄，圆形或方形，一坑能储藏2500公斤。坑的中心立一个稻草把。姜摆好后，开端时外貌覆一层姜叶，然后覆一层土，今后随气温下降，分次盖土，盖土总厚度为60-65cm，以保持堆内有相宜的贮温为准绳。坑中用稻草作成圆尖顶防雨，周围设排水沟，北面设风障御寒。入坑早期不克不及将坑口全部关闭，开端1个月内，请求保持20摄氏度以上的坑温，今后保持在15摄氏度阁下便可。夏天坑口务必封严，储藏中要往往检讨姜块有没有变更，坑底不克不及积水。
