胡萝卜有地下“小人参”之称，是伞形二年生草本植物。
一、秋天胡萝卜怎样种植
胡萝卜的成长周期从播种到种子成熟须通过2年，第1年为营养物质成长期，长成肉质直根。在南方可露地越冬，北方则进行贮藏越冬；在冬天低温下经过春化阶段。第2年春天订植，抽薹、开花、结子，完成生殖成长期。胡萝卜的阶段发育属绿体春化型，幼芽达一定大小之后才接受低温对发育的质变影响。故夏、秋和晚春均可种植，春天播种过早，苗龄达到一定大小后，会因接受较长的低温而先期抽苔。
胡萝卜一般夏、秋播种，秋冬采收。按照苗期需要高温，根部肥大期要求凉爽的特性，以及不一样地区的气候和区别品系来安排播种期，使苗期处于较高温季节，根部肥大期处在凉爽季节。为了夏天供应新鲜胡萝卜，可采用早熟品系春播，须使苗期避开过长的低温期间，避免幼芽经过春化阶段而酿成先期抽薹。
新苗7~8叶时，趁土壤湿润深锄墩苗，促使主根下伸和须根扩展，并控制叶部疯长。经10~20天肉质根显著膨大时，开始充分浇水，经常坚持土壤湿润。3~4片真叶时每亩施硫铵2~3千克，过磷酸钙3~4千克，钾肥2~3千克。定苗时结合浇水每亩追磷酸二铵10千克，氯化钾3~4kg，催苗强壮而迅速成长。在肉质根开始成长时，追施速效有机液肥或磷酸二铵、氯化钾等。春胡萝卜在播种后90~100天采收；秋胡萝卜则在严冬来临前采收贮藏。
二、秋天胡萝卜怎样施肥
胡萝卜的施肥以底肥为主，追肥为辅。肥料须充分腐熟。每生产1000克产品约汲取氮3.2克、磷1.3克、钾5克，氮、磷、钾汲取量的比率大致为2.5:1:4.追肥重要在成长前期施用。氮肥不宜过量，以防疯长。选用发芽率高的种子，搓去刺毛，浸种。在雨后或灌水后条播或撒播。条播行距20~30厘米，沟深2~3厘米。撒播后盖土0.6~1厘米，播后镇压。经7~10天出土。
可混播出苗快的白菜、小圆红萝卜或菠菜等，避免土壤板结，也可为胡萝卜幼芽遮荫。准时减苗，4~5叶时定苗。条播者保留株距5~10厘米，撒播者株距8~12厘米。
每亩留苗数：大型种3万棵左右，中、小型种为4~6万棵。苗期要求经常坚持土壤田间持水量的65~80%的湿润情况。结合剪苗进行中耕锄草，或采用化学锄草。
三、秋天胡萝卜怎样留种
胡萝卜收获后，进行田间株选。选择叶色正、叶数少、直根整齐、颜色鲜美、表皮光滑、无分叉和裂口、无病虫害的植株，切去尾部6厘米左右，选择韧皮部厚、中柱较小的肉质根，切去叶子，保留8~10厘米叶柄。北方地区入窖贮藏，翌春解冻后订植。胡萝卜为异花授粉作物，不一样品系的采种田，应隔离2000米以上。订植的株行距30~50厘米。
订植前和开花前施肥。种株抽薹后，侧枝相继成长。花茎较高，须设支柱并准时盖土，防倒伏。开花参差不齐，种子成熟度不一致，并易发生无胚或胚发育不良的种子，须进行整枝。留主茎和4~5个健壮侧枝，各留一个花序。一般从订植到种子成熟约通过120~140天，可分期采收。
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